Lepi Brka

14.01.2019

Češki gulaš i knedliki

slano na kašiku

Prošlog leta me je put do Švedske vodio preko Praga. Sjajan grad u svakom pogledu, a tek kada probate njihovu kuhinju doživljaj je kompletan. Naravno, bitno je i ko su vam domaćini. Imao sam sreću da su moji bili Tijana i Veso Đorem iz restorana Luka Lu. Sjajni ljudi vedrog duha i naravno njihov šef kuhinje Goran iz Skoplja dali su sve od sebe da se osetim kao kod kuće. Tako je i bilo. Doživeo sam neočekivanu kombinaciju balkanskog duha i češke kuhinje. I da vam kažem, sve se lepo uklopilo. Kao suvenir dobio sam ovaj recept za češki gulaš i knedlike. Ovakve suvenire uvek najduže čuvam, a volim i da ih delim dalje... Pa izvolite! 

Sastojci:

Za gulaš

700g luka isečenog na rebarca

600g junećeg mesa od šola

½ dl ulja                                            

1,5 l povrtnog bujona

1 kašika slatke začinske paprike                             

2 kašike brašna
So i biber

Za knedliki

½ kg kuvanog  krompira
1 jaje
250g oštrog brašna
      

1 kašičica soli

Prstohvat bibera

Za dekoraciju

Svež peršun

Način pripreme:
U šerpi odgovarajuće veličine zagrejati ulje i propržiti luk da omekša. Meso iseći na kocke veličine zalogaja.

Kada luk omekša dodati meso, začiniti solju i biberom i nastaviti prženje sve dok meso ne dobije koricu. Dodati začinsku papriku, brašno i sve dobro promešati pa naliti bujonom da ogrezne. Dobro promešati i ostaviti da se krčka oko 2h. Povremeno promešati. Po potrebi dolivati po malo bujona ili vode. Ovaj gulaš treba da bude malo tečniji da bi bilo dovoljno safta u koji se umaču knedliki. U svakom slučaju pred kraj kuvanja treba proveriti i doterati ukus po potrebi.

Krompir kuvati u ljusci ocediti i ostaviti da se ohladi. Ohlađeni krompir oljuštiti i ispasirati, dodati jaje, so i biber a zatim malo po malo dodavati brašno dok se ne dobije kompaktno testo.

Od testa napraviti „salamu“ i ostaviti da odstoji 20min.

Celu „salamu“ kuvati u ključaloj slanoj  vodi oko 15-20min. Kuvanu salamu izvaditi iz ključale vode i iseći na kriške.

Servirati gulaš sa knedlikima dekorisan sitno seckanim peršunom.

Uz ovakav savršen gulaš preporučuje se i čaša dobrog hladnog piva.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Hvala unapred!

Češki gulaš i knedliki

Pravili ste recept?

Goran Bartoš

21.01.2019

Fantazija, al` verzija sa zercom je,takođe nešto (kod nas je prava umetnost naći junetinu, koju ne prati paket čačkalica), u svakom slučaju jednostavno,a samim tim i lepo.Moja verzija ima i malo kima.HVALA na receptu,pozz!

Lepi Brka

26.01.2019

Gorane, Drago mi je što Vam se recept dopao. Veliki pozdrav

Sanja Stevanovic

16.01.2020

Pravila. Jelo je odlicno. Poseban utisak na mene su ostavile knedle sto ukusom,sto nacinom na koji se prave. Obicno pravimo od griza,ali ove su nesto posebno,pa sam ih pravila i uz neka druga slicna jela.

Rada Milosevic

16.01.2020

Fantastican. Probala u Pragu. Pravim obavezno.

Smilja

17.01.2020

Ceske knedle sam prvi put jela kod jedne ceske porodice u Cirihu samo sto su bile okrugle al ukus je bio fantastican zaboravila sam traziti recept ..i bas sam se obradovala kad sam ovo procitala....verujem da je i ovo supeeerrr moracu da pravim..hvala na receptu..

SLIČNI RECEPTI