Lepi Brka

14.01.2019

Češki gulaš i knedliki

slano na kašiku

Prošlog leta me je put do Švedske vodio preko Praga. Sjajan grad u svakom pogledu, a tek kada probate njihovu kuhinju doživljaj je kompletan. Naravno, bitno je i ko su vam domaćini. Imao sam sreću da su moji bili Tijana i Veso Đorem iz restorana Luka Lu. Sjajni ljudi vedrog duha i naravno njihov šef kuhinje Goran iz Skoplja dali su sve od sebe da se osetim kao kod kuće. Tako je i bilo. Doživeo sam neočekivanu kombinaciju balkanskog duha i češke kuhinje. I da vam kažem, sve se lepo uklopilo. Kao suvenir dobio sam ovaj recept za češki gulaš i knedlike. Ovakve suvenire uvek najduže čuvam, a volim i da ih delim dalje... Pa izvolite! 

Sastojci:

Za gulaš

700g luka isečenog na rebarca

600g junećeg mesa od šola

½ dl ulja                                            

1,5 l povrtnog bujona

1 kašika slatke začinske paprike                             

2 kašike brašna
So i biber

Za knedliki

½ kg kuvanog  krompira
1 jaje
250g oštrog brašna
      

1 kašičica soli

Prstohvat bibera

Za dekoraciju

Svež peršun

Način pripreme:
U šerpi odgovarajuće veličine zagrejati ulje i propržiti luk da omekša. Meso iseći na kocke veličine zalogaja.

Kada luk omekša dodati meso, začiniti solju i biberom i nastaviti prženje sve dok meso ne dobije koricu. Dodati začinsku papriku, brašno i sve dobro promešati pa naliti bujonom da ogrezne. Dobro promešati i ostaviti da se krčka oko 2h. Povremeno promešati. Po potrebi dolivati po malo bujona ili vode. Ovaj gulaš treba da bude malo tečniji da bi bilo dovoljno safta u koji se umaču knedliki. U svakom slučaju pred kraj kuvanja treba proveriti i doterati ukus po potrebi.

Krompir kuvati u ljusci ocediti i ostaviti da se ohladi. Ohlađeni krompir oljuštiti i ispasirati, dodati jaje, so i biber a zatim malo po malo dodavati brašno dok se ne dobije kompaktno testo.

Od testa napraviti „salamu“ i ostaviti da odstoji 20min.

Celu „salamu“ kuvati u ključaloj slanoj  vodi oko 15-20min. Kuvanu salamu izvaditi iz ključale vode i iseći na kriške.

Servirati gulaš sa knedlikima dekorisan sitno seckanim peršunom.

Uz ovakav savršen gulaš preporučuje se i čaša dobrog hladnog piva.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Hvala unapred!

Češki gulaš i knedliki

Pravili ste recept?

Goran Bartoš

21.01.2019

Fantazija, al` verzija sa zercom je,takođe nešto (kod nas je prava umetnost naći junetinu, koju ne prati paket čačkalica), u svakom slučaju jednostavno,a samim tim i lepo.Moja verzija ima i malo kima.HVALA na receptu,pozz!

Lepi Brka

26.01.2019

Gorane, Drago mi je što Vam se recept dopao. Veliki pozdrav

SLIČNI RECEPTI