LEPI BRKA
21.01.2019
Vlasinski hleb sa vrganjima
pecivo posno hleb
Ovo nije baš običan hleb. Daleko od toga. Pitanje je da li bi uopšte došao u priliku da ga napravim da se nisam obreo na Vlasini kod Lidije u Vlasinskim vrtovima. Lidija je iskusna je iskusna gljivarka i ekspert za lekovito bilje tako da kod nje uvek može da se nađe vrganja u količinama o kojima mi što živimo po gradovima možemo samo da sanjamo.
Sa druge strane kada je hrana u pitanju nisam preterano stidljiv i pustio sam mašti na volju. Rezultat je ovde. Hleb ukusan, sočan i ako se drži u frižideru može da traje danima. Treba malo više strpljenja da bi se napravio kako trba ali verujte mi isplati se.
Naravno uz ovakav hleb savršeno idu domaći ajvar, mast i aleva paprika ili neka druga vama draga kombinacija.
Sastojci:
400g integralnog pšeničnog brašna
100 g belog pšeničnog brašna
50 g ražanog brašna
3 dl mlake vode vode
½ kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
500 g zamrznutih vrganja
Za posipanje semenke suncokreta, bundeve susama...
Način pripreme:
Ostaviti vrganje da se otope, pa štapnim Tefal mikserom usitniti u pire tako da ostane i malo vrganja u komadima.
U mlakoj vodi sa šećerom umutiti kvasac i ostaviti na toplom mestu da se aktivira.
Brašna pomešati u posudi za pečenje i dodati so, pa pomešati sa pireom od vrganja. Dodati aktivirani kvasac i sve dobro promešati a zatim mesiti oko 10 minuta (može i mikserom sa nastavcima za testo jer jer testo treba da bude malo mekše).
Umešeno testo ostaviti da naraste pokriveno prijanjajućom folijom na toplom mestu oko 1h. Nakon toga ostaiti u frižideru barem 3h, idealno preko noći.
Premesiti testo presuti vatrostalnu posudu obliženu papirom za pečenje posuti semenkama po želji i opet ostaviti da raste na toplom mestu oko 45 min.
Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30-45 minuta u zavisnosti od oblika posude za pečenje odnosno debljine testa.
Posle pečenja prebaciti na rešetku (može ona iz rerne) i ostaviti da se hladi prekriveno vlažnom kuhinjskom pamučnom krpom.
Hvala unapred!
Peciva su vaša strast? Klik na sliku ispod i stiže još recepata.
Klikom na sliku ispod otkrijte zašto je Tefal posuđe moj prvi izbor!
Vlasinski hleb sa vrganjima
Pravili ste recept?
