Začinjeni prženi mladi kromprići sa povrćem

Sastojci za 4 osobe:

800 g mladih krompirića
100 g patlidžana sečenog na kocke
100 g tikvica sečenih na kocke
100 g čeri paradajza isečenog na polovine
8 komada svežih špargli (odstraniti donji tvrdi deo)
1 crvena paprika sečena na kvadrate
¼ sveže ljute crvene papričice isečene na kolutiće (čili ili neka domaća)
½ dl maslinovog ulja
1 kašičica soli
½ kašičice mlevenog bibera
1 kašičica sitno seckane mirođije
1 kašičica sitno seckane majčine dušice

Dekoracija:

seckani mladi luk

Način pripreme:

Mlade krompiriće obariti u ključaloj vodi. Procediti začiniti mirođijom, i majčinom dušicom, posoliti, blago promešati i ostaviti sa strane.
U dubljem tiganju zagrejati ulje i prvo dodati slatku i ljutu papriku 2-3 minuta. Nakon toga dodati tikvice, patlidžan, špargle i nastaviti prženje uz povremeno mešanje 2-3 minuta. Na kraju dodati čeri isečen na polovine i krompir, dobro promešati. Začiniti solju i biberom i po potrebi dodati još malo ulja.
Služiti toplo dekorisano kolutićima mladog luka.