Stifado

Stifado je jednostavno tradicionalno grčko jelo koje se može praviti od bilo kog mesa, ali kako su meni onomad u Grčkoj rekli najbolji je od junetine. Po sastojcima najviše podseća na gulaš. U stvari glavna razlika je u tom što se u stifado dodaju cele glavice (malog) luka i to poprilično.

Idu i začini koje mi obično ne stavljamo u ovakva jela, ali vi sami možete da odlučite šta ćete od začina koristiti, a šta ne. 

Sastojci
1 kg junećeg vrata isečen na manje komade

1,5 kg sitnijeg luka (najbolje šalot)

3 čena belog luka

1 kašičica soli

½  kašičice bibera

1 kašičica origana

½ kašičice cimeta                                                             

2 lista lovora                                                      

3-4 komada klinčića

2 kašike srćeta                                                  

2 dl pasiranog paradajza

1 dl ulja                                

Malo vode na za nalivanje

Način pripreme

Kako su meni objasnili postoje dva načina za pripremu stifada.

Jedan je tradicionalni, u pekaču koji se naravno ubaci u rernu i tako se krčka i drugi, malo moderniji u ekspress loncu. Ekspress lonac čuva vreme i novac, a pekač daje neki svoj šmek i stifado bude gušći. Izbor je vaš.

Ja sam iskoristio priliku i skuvao stifado u Tefal One Pot. To vam je kao ekspress lonac, ali sa još mnogo zgodnih opcija.

Meso dobro začiniti solju, biberom pa na zagrejanom ulju opeći u tiganju da dobije finu koricu.

Kada je meso gotovo prebaciti ga u pekač ili ekspress lonac pa u istoj masnoći propržiti luk i beli luk u komadu. Posoliti i pobiberiti.

Kada je luk opečen prebaciti ga u pekač  ili ekspres lonac u kome se veće nalazi meso.

Nakon toga dodati i sve ostale sastojke još oko 0,5dl ulja i malo vode. Poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 1,5-2h.

U ekspress loncu kuvati oko 45 min od momenta kada počne da šišti.

Služiti toplo oz neki dobar hleb, pirinač ili pak pire krompir. Može i sa palentom što je možda još najbolja varijanta.

Kako vam se dopao ovaj recept za stifado? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :) Naravno podelite recept sa prijateljima na društvenim mrežama.

Hvala unapred!

Ljubitelj ste gurmanluka? Klik na sliku ispod i biće još dosta recepata za razne gurmanluke.


Klikom na sliku ispod saznaćete zašto je Tefal posuđe moj izbor.