Posna mediteranska testenina

U startu moram da priznam da nisam neki ljubitelj testenine bez jaja jer jednostavno nikad nisam uspeo da dobijem teksturu kao kad je pravim sa jajaima. Imao sam problem i sa vizuelnim momentom testenine bez jaja... Uvek je bila anemična. To sam rešio kurkumom i dobio sjajnu žutu boju.

Sa druge strane ima ljudi koji su alergični na jaja ili ih jednostavno ne koriste tako da moram da znam i ovu vrstu paste da pripremam. Ovo je moj recept i predlog. Ako neko ima neku svoju varijantu neka javi.  :)

Sastojci
Za testeninu

250 g brašna

Prstohvat soli

1,5 dl mlake vode

1 kašičica kurkume

Za sos

400 g paradajz pelata

½ sitno seckne zelene paprike

1 manja glavica luka

3 kašike kuvanih leblebija (po želji)

1 manja šrgarepa

So

Biber

½ kašičice šećera

2 čena belog luka

ulje

Za serviranje

1 limenka dimljenih sardina

Način pripreme

Testenina

U posudu za mešanje sipati brašno, so i kurkumu, dobro promešati, pa uz dodavanje vode umesiti testo.

Testo treba da bude nešto tvrđe i da se ne lepi za zidove posude i ruke. Staviti testo u najlon kesu i ostavite da stoji oko 30min. Nakon toga ga dobro premesite podelite u manje komade i uz pomoć mašine za testeninu ili ohlagijom razvucite i napravite široku testeninu ili neku po svom nahođenju.

Malo uvaljajte u brašno da se testenina ne bi lepile međusobno i otresite višak brašna.

Sos
Uz pomoć Tefal Fresh express + izrendajte šargarepu.

Na malo ulja u tiganju propržite citno seckani crni i beli luk. Kakda luk malo omekša, dodajte rendanu šargarepu i sitno secknu papriku. Propržite sve zajedno još par minuta pa odajte paradajz pelat, kuvane leblebije, so, biber po ukusu i šećer.

Kada sos provri krčkajte još oko 5 min. Proverite ukus i po potrebi dodajte još začina.

Za to vreme u kipućoj posoljenoj vodi skuvajte testeninu.

Sveža testenina se kuva veoma kratko, nekoliko minuta. Pošto je ova bez jaja vodite računa da se ne raskuva.

Kuvanu testeninu servirati sa toplim sosom i sa dimljenim sardinama. Ukoliko nemate dimljene sardine može poslužiti bilo koja riba iz limenke, a može i bez ribe.

Da li ste probali ovaj recept?
Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!