Taljatele sa raguom od povrća

Sastojci za 4 osobe:

1 veći patlidžan
1 tikvica (mala okrugla ili manja obična)
150g šampinjona (ili nekih drugih gljiva)
4 kašike maslinovog ulja
1 glavica crvenog luka
1 šargarepa
1 blago ljuta parika
5dl pasiranog paradajza
0,5dl belog vina
so, biber,
2 kašike svežeg seckanog lista celera
1 čen belog luka
1 kašičica šećera
500g taljatela ili neke druge duge testenine

100g parmezana ili nekog drugog tvrdog sira

Način pripreme:

U većem tiganju zagrejati ulje i propržiti sitno seckani luk dok ne omekša. Dodati šargarepu i papriku isečene na male kocke i uz mešanje pržiti 5 minuta. Nakon toga dodati na kocke iseckan patlidžan i tikvice i sitno seckan beli luk, so i biber po ukusu. Uz mešanje propržiti 5 min. Nakon toga naliti pasiranim paradajzom i vinom, dodati šećer, dobro promešati i kada provri utišati vatru i ostaviti da krčka 10 min.
Pred kraj kuvanja dodati sitno seckan list celera.
Služiti toplo sa kuvanim taljatelama ili nekom drugom testeninom po izboru ukrašeno listićima sira.

*Ukoliko izostavite sir i izaberete testeninu bez jaja imaćete ukusan posni obrok.