Lepi Brka

17.01.2020

Brauni sa slanim karamelom

slatko bezobrazno


Kako opisati ovaj brauni, a ne upotrebiti reč brutalan? Možda fantastičan, fenomenalan, neponovljiv...?

Ne, ne. Na kraju ostaje brutalan. Kosi sve pred sobom, obara s nogu, rastura brakove, svađa dva oka u glavi, obara vlade. Svi oni kolači od keksa i pudinga beže glavom bez obzira kada se pojavi "On". On je princ u crnom oklopu, na još crnjem konju koji vreba iz ponoćnog mraka u magli. Jednom rečju ovo je recept samo za osobe jakog karaktera. Sva ta čoklada i slani karamel u jednom zalogaju će kod mnogih učiniti da požele ceo kolač samo za sebe. Poželeće da otmu taj pleh (predhodno obložen papirom za pečenje) i zajedno sa njim pobegnu u nepoznatom pravcu i započnu ljubavnu romansu do poslednje mrvice.

Kajanje..? To je za slabiće!

Sastojci

Za slani karamel

150g šećera

1 ravna kašičica soli

1 dl neutralne pavlake

40 g maslaca

Za brauni masu

200 g brašna

1 ravna kašičica praška za pecivo

3 kašike kakao praha

prstohvat soli

300 g čokolade za kuvanje

150 g maslaca

4 jaja

150 g braon nerafinisanog šećera

150 g belog šećera

1 kesica vanillin šećera

Za dekoraciju

100 g bele čokolade

Način pripreme
Karamel
U manju šerpu sipati šećer i pažljivo na umerenoj vatri karmelizovati, da postane tečan i dobije lepu zlatnu boju. Skloniti sa vatre i dodati neutralnu pavlaku i so. Karamelizovani šećer će se stvrdnuti, ali sve vratite na vatru i uz mešanje otopite karamel u pavlaci. Za ovo je potrebno nekoliko minuta. Pred kraj dodajte i maslac da se i on otopi u karamelu. Kada se sve sjedini sklonite sa vatre i prespite u drugu posudu da bi se malo karamel malo smlačio.
Smesa za brauni
U posudu za mešanje sipati brašno, kakao, prašak za pecivo i vanillin šećer. Promešati i ostaviti sa strane.

U vatrostalnu posudu stavite čokoladu i maslac i istopite na pari tako što posudu sa namirnicama stavite preko šerpe u kojoj lagano vri voda. Posuda ne sme da dodiruje vodu!

Povremeno promešati da bi se sve sjedinilo. Kada masa postane kompaktna i bez grudvi. Skolinite sa pare da se malo ohladi.

U još jednu posudu za mešanje sipajte beli ižuti šećer i jaja. Promešati Tefal mikserom sve dok se sav šećer ne istopi i masa postane penasta.

Tu sada dodati istopljenu čokoladu i maslac i dobro promešati da se sjedine. Nakon dodati pomešane suve sastojke i nastaviti mešanje dok se svi sastojci ne sjedine.

U vatrostalnu posudu ili pleh obložen papirom za pečenje presuti pola mase i izravnati špatulom.

Preko toga presuti smlačeni Karamel, i odmah zatim i ostatak mase za braunije.

Lagano izravnati špatulom da karamel ne bi (previše) iscureo sa strane. Iscureće svakako jedan deo, ali to je ok. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 min.

Nakon pečenja kolač dekorisati belom čokoladom otopljenoj na pari. Ovo naravno nije obavezno.

Kolač ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi u posudi u kojoj je pečen. Nakon toga nije loše da se stavi u frižider na 30 min. Može se čuvati u frižideru nekoliko dana, ali pre nego što ga iznesete pred goste ostavite ga van frižidera da se karamel opet opusti.

Prilikom služenja seći na manje komade jer je kolač energetska bomba.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Brauni sa slanim karamelom

Pravili ste recept?

Marija

17.01.2020

Zasto su potrebne dvije vrste secera? I da li je moguce napraviti kolac sa recimo 200g secera?

Lepi Brka

17.01.2020

Marija, Nisu neophodne dve vrste šećera. Možete koristiti samo beli. Nerafinisani šećer daje samo malo lepši šmek. :)

Svjetlana

18.01.2020

Fantastičan recept. Smeđi šećer znato poboljšava ukus, a slani karamel ga dovodi do savršenstva. Hvalaaa :)

Mira

20.01.2020

Vaša stranica,Vaši recepti; na nama ostalima je da ih isprobamo ili ne i ostavimo svoje mišljnje, dojmove, utiske. Tako sam radila, do sada. Ovaj kolač nisam pravila, ali me je oduševio i nasmijao uvodni tekst.Volim tekstove u kojima autor toliko vizualno dočara priču. Ukoliko ovaj komentar nije primjeren, neće biti objavljen, jel znam da akcenat treba biti na komentaru hrane.

Jelena

08.05.2020

Veliki sam ljubitelj i čokolade i karamele, tako da je ovaj kolač savršen za mene! Hvala Vam na receptu, a još više hvala što uvek savršeno objasnite svaki postupak i olakšate pripremu :) Pozdrav!

SLIČNI RECEPTI