Deep dish pizza

A, sad nešto što nisam veoooma dugo pravio. Deep dish pizza. Hajde malo da pojasnim... Deep dish zanči duboka posuda, a poreklom nije iz Italije već iz Amerike, odnosno preciznije iz Čikaga. Da se sad ne bavim previše istorijom ovog jela, poenta je u tome da se testo stavi u dublji pleh i da tako imate mesta za mnogo više fila.
E, sad otkud ova dvospratna pizza? Prava deep dish pizza nema dva sprata, ali ovo je trebao da bude (i bio je ) recept za moju prvu ikada emisiju Gastronomada. Dakle hteo sam da zablistam i na netu sam naleteo na neki recept za dvospratnu pizzu, svidela mi se ideja, malo sam modifikovao recept i... 500 i kusur emisija kasnije ponovo je napravim da obradujem neku gurmansku ekipu koja se ne plaši ove kalorijske bombe. Predpostavljam da i vi u svom društvu imate takve heroje. Ovo je recept baš za njih.
Sastojci
Testo
600 g brašna
1 kesica suvog kvasca
½ kašičice šećera
kašičica soli
2 dl tople vode +po potrebi
Nadev
200 g slanine isečene na listiće
400 g svežeg spanaća
250 g kačkavalja rendanog Tefal Fresh express+
50 g parmezana
50 g sira sa plavom plesni
Za paradajz sos
250 g pelata
2 sveža paradajza
origano
bosiljak
majčina dušica
2 čena belog luka
so i biber
1/2 kašičice šećera

Način pripreme
Razmutiti kvasac u toploj vodi sa šećerom, ostaviti da odstoji 15 minuta, umešati sa brašnom u koje ste dodali so i umesiti testo, uz eventualno dodavanje brašna ili vode dok ne dobijete malo tvrđe testo. Umešeno testo ostaviti na toplom mestu 40 minuta da naraste.
Za to vreme u blenderu usitniti paradajz pelat koji ste začinili šećerom, soljiu, biberom, origanom, bosiljkom, majčinom dušicom po ukusu i belim lukom i naspraviti paradajz sos.
Kada je testo naraslo, premesiti ga i podeliti u odnosu 3:2, pa veći komad  testa razvući oklagijom i staviti u pleh za  za pečenje sa kopčom  tako da pokrije dno i zidove i malo viri sa strane . Zatim, ređati namirnice sledećim redom: paradajz sos, rendani kačkavalj, kolutovi svežeg paradajza, spanać, slanina i nekoliko kašičica parmezana.

U ovom koraku koristite samo pola nadeva jer vam je ostatak potreban za drugi „sprat“.
Razvući preostalo testo, prekriti prvi sloj nadeva i ušuškati krajeve prvog i drugog nivoa, viljuškom lagano izbockati testo,  pa poređati namirnice istim redom kao i prvi put, pa zatim sir sa plavom plesni i preostali parmezan i kačkavalj. Za kraj ostavite i malo paradajz sosa.

Nakon pečenja, a pre vađenja iz pleha ostaviti da se hladi barem 15 min.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!