Lepi Brka

29.08.2021

Bejgl

pecivo posno hleb


Bejgl (Bagel) je pecivo koje sam prvi put probao pre otprilike 30tak godina kada sam se uputio u avanturu odlaska u pečalbu i rada na brodu. Moram da priznam da sam najzbunjeniji bio obiljem peciva i hlebova koji su se služili za doručak. Trebalo je sve to popamtiti. Među tim obiljem bio je i bejgl ili da budem precizniji oko 4-5 različitih vrsta bejgla. Bez semenki, posutih makom, posutih susamom, lukom…

Bejgl se uglavnom konzumira tostiran što ne znači da sveži moraju u toster pre upotrebe.

Po teksturi, obliku i pripremi veoma podsećaju na đevrek, ali od đevreka ne mogu da se prave sendviči.

Kod nas je (u Beogradu) bilo pokušuja nekih pekara da prave bejgle, ali nije zaživelo. Zašto je to tako ne znam, ali znam da treba da probate da ih napravite i siguran sam da će vam se svideti.
Bejgli ne bi trebali da popucaju (kao ovi moji) prilikom pečenja. Ja sam ostavio testo da raste nešto duže nego što je trebalo. 
Na ukus i teksturu nije uticalo čak mi se čini da su ovako popucali malo i atraktivniji. :)

Sastojci
Za 8 komada

650 g brašna
⅓ pakovanja kvasca
1,5 kašika šećera
kašika soli
2 dl vode
kašika ulja

Za kuvanje

2l vode

1 kašika sode bikarbone

Za posipanje

Susam, suncokret, lan…

Način pripreme
U 2 dl mlake vode razmutiti kvasac i ½ kašike šećera. Ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira.
U posudi za mešanje sipati brašno, po kašiku šećera i soli, sipati aktivirani kvasac pa umesiti testo Tefal mikserom  dodajući kašiku ulja i eventualno još vode dok se ne dobije kompaktna masa.

Testo svakako treba da bude nešto tvrđe.

Testo podeliti na 8 jednakih delova i od njih napraviti loptice koje treba da odstoje 10-15 minuta, prekrivene vlažnom pamučnom krpom.

Kada je svaka lopta (jufka) malo porasla palcem u sredini na praviti rupu i oblikovati u formu “debeljuškastog” đevreka.

Formirane bejgle ostaviti još desetak minuta da "odleže" prekrivene krpom.

Kuvati ih u ključaloj vodi u koju smo dodali kašiku sode bikarbone po minut sa svake strane.

Kuvane bejgle posuti semenkama.

Bejgle peći u pećnici zagrejanoj na 220°C oko 20 minuta dok ne dobiju zlatno žutu boju.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

Peciva su vaša strast? Klik na sliku ispod i stiže još recepata.


Klikom na sliku ispod otkrijte zašto je Tefal posuđe moj prvi izbor!

 

Bejgl

Pravili ste recept?

Vesna

02.12.2021

Kada se bare u vodi sa sodom to je bavarsko pecivo. Pravi bejgel se bari samo u vodi. U Londonu sam jela bejgele u jednoj pekari koja samo njih pravi. Brašno je tip 850. Premzu se medom koji se rastopi u malo vode .

SLIČNI RECEPTI