Lepi Brka

27.05.2019

Baskijska piletina

slano bez glutena na kašiku

Evo recepta koji je nedavno emitovan, a vidim da vam se svideo. Radi se o baskijskoj piletini. Volim ovakva jela koja nastaju od lako dostupnih namirnica, a za njihovu pripremu je potrebna samo jedna dobra šerpa, daska za sečenje, nož i varjača.  Dobra volja i ljubav prema hrani se podrazumevaju zar ne? Baskijska piletina je jedno od onih jednostavnih jela za kojima posežemo kada treba napraviti ukusan a jednostavan obrok. To je oduvek bio zadatak doamćica ma gde da su živele, jer pored kuvanja bilo je i puno drugih obaveza koje su morale da se završe. Tim jelom su se gostile generacije mnogo vekova i ono je naravno postalo deo tradicije Baska. Velika je verovatnoća da u Baskiji niste bili (kao ni ja) tako da ovo jelo možete da doživite kao jedno mini putovanje u taj zanimljivi deo Španije. Za ovo putovanje ne treba ni pasoš, ni mnogo novca i vremena. Sve što vam je potrebno imate na njabližoj pijaci i usvojoj kuhinji. Hajde, šta čekate? Put pod noge... :)
Uzgred ako ste gledali emisiju nemojte se zbuniti. Malo sam modifikovao recept. Nešto dodao, nešto oduzeo... to je u suštini to, samo što mi je ovako bilo lakše da napravim.

Sastojci

4 bataka sa karabatkom

2 roštiljske kobasice

200 g masnije slanine

2 glavice luka

1 praziluk (beli deo)

3 čena belog luka

2 crvene paprike

2 žute paprike

1 tikvica

1 dl belog vina

1 dl pileće supe ili tople vode

5 dl pasiranog paradajza                              

1 kašika suvog začina                                               

2 kašičice peršuna                                        

So

Biber                                                             

100 g zelenih maslina bez koštice

Način pripreme
U šerpi odgovarajuće veličine propržiti slaninu isečenu na manje komade.

Kada slanina postane hrskava i pusti masnoću dodati posoljene i pobiberene batake koje ste predhodno podelili na batak i karabatak.

Piletinu i slaninu izvaditi na tanjir i u istoj masnoći pržiti kobasicu pa izvaditi na tanjir sa mesom i salninom.

Ako kobasice puste previše masnoće (a, dešava se) deo masnoće odstranite.

U peostaloj masnoći propržite luk isečen na rebarca, papriku na trake, tikvicu i beli luk da omekšaju.

Dodati piletinu, slaninu i kobasice Nasuti vino, paradajz pire, supu, začiniti pa na jakoj vatri ostaviti da provri.

Utišati vatru pa ostaviti da krčka oko 40min.

Po želji u šepu možete zajedno sa mesom dodati i nekoliko krompira isečene na manje komade (da bi bili skuvani kad i meso)

Servirati sa kuvanim pirinčem ili krompirom.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

Baskijska piletina

Pravili ste recept?

Mira Milojević

05.07.2019

Da li ste probali ovaj recept?-Ne samo probali nego konzumirali u ogromnim kličinama i guštali u raznolikosti okusa i mirisa ( jedina promjena-ne roštiljke nego domaća Slavonska kobasica). Fenomenalno!

Lepi Brka

08.07.2019

Izbor kobasica uvek treba da bude u skladu sa mogućnostima i lokalnom ponudom. ;)

Zoran Starčević

11.09.2019

Odličan recept,vrlo ukusno,lako jelo i lako za pripremu tako da sam i ja kao obični amater mogao da ga spremim bez problema.

Lepi Brka

12.09.2019

Kako bi tužan svet bio kada bi samo profesionalci kuvali. :)

Ruza Bogdanovic

10.12.2019

Odlicno je.Spremam se da sutra ponovo kuvam.

Serge

23.03.2020

Rostiljska kobasica i piletina? No - no!!! Totalno razliciti ukusi, piletinu mozete i da izbacite skroz, ako nju ubacite...Nije stvar samo nabacati namirnice koje su svaka za sebe ukusne i pikantne, treba to ukomponovati i izbalansirati ukuse...a toga ovde nema. Zao mi je sto sam vam lose ocenio recept, ali ni kod kog profesionalnog kuvara jednostavno ne bi prosao...

Nexi

23.03.2020

Mislim da jedva cekam da spremim ovaj lepi rucak!

Lepi Brka

25.03.2020

Dragi Serge, Ulazimo u domen one stare da se o ukusima ne raspravlja. Moj posao je da prezentujem recepte i ohrabrim ljude da porobaju da naprave nešto novo bez obzira na to kakva im je imovinska situaciija. Obzirom da većina ljudi ne može sebi da priušti choriso ne znači da treba da odustanu od istraživanja. Sa druge strane kome god da sam pravio na ovaj način nije imao primedbu na ukus jer piletina koja nam je dostupna u većini slučajeva nema baš neki ukus tako da nije moglo ništa ni da se naruši. Stara kuvarska pravila na temu šta se sme a šta ne sme su odavno odletela kroz prozor i ustupila prostor kreativnosti. Znam da to uvek ne izađe na bolje, ali u ovom slučaju jeste. Nadam se da smo barem došli do slaganja da se ne slažemo :)

Biljana

25.03.2020

Recept je fantastical,lako a pripremu,brzo se pojede,hvala za recept i ovaj a za jelo od krompira koji se zove "daca".U ovo doba izolacije valja probati nesto Novo.Hvala!

Nenad

25.03.2020

Meni je uspelo prelepo jelo,svi ukusi dominiraju,ljubitelji sataraša bi bili oduševljeni,ja bi za moj ukus dodao da se posle tridesetak min.krčkanja podigne poklopac kako bi isparila prevelika tečnost.

Mirjana Jovičić

28.03.2020

Danas sam pravila,ODLICNO,za sat vremena gotov rucak,hvalaaa

Branka

29.03.2020

Danas sam pravila, Veoma lepa kompozicija ukusa! Sos bez zaprski i tezine u jelu . Jos da vidim sta ce reci moji ukucani

SLIČNI RECEPTI