Špikovan juneći but

Evo ovako, ovo nije jedan od onih ručaka za tren oka. Nastranu što takvi obroci ne postoje. Ovde je potrebno malo truda i malo više vremena. Ja sam čak malo i skratio vreme upotrebom ekspres lonca. Može i bez njega ali onda traje malooo duže.
Sve piše dole u receptu. ;)
Sastojci
1,5 kg junećeg buta                                                                         

4-5 šargarepa

1 koren celera

150 g čvaraka                                                    

3 glavice luka

700 g kuvanog krompira

3 kašike svinjske masti

1 kašika sitno seckanog ruzmarina

3 čena sitno seckanog belog luka

3 dl belog vina

2 dl supe

Peršun

Način pripreme

1 šargarepu i malo celera iseći na štapiće.

Meso dobro začiniti solju i biberom. Tankim uskim nožem u mesu načiniti duboke rezove i u njih staviti komade čvaraka, šargarepe i celera, kao i čenove belog luka. To vam je ukratko i definicija špikovanja. :)

Meso opeći u Tefal tiganju na zagrejanoj svinjskoj masti ili nekoj drugoj masnoći.


U ekspres lonac staviti šargarepu i ostatak celera isečene na manje komade kao i jednu glavicu luka isečenu na rebarca. Nalite sa vinom i oko 2 dl vode (toliko da povrće ogrezne u tečnosti). Preko toga dodajte opečeno meso.

Kuvati u ekspres loncu oko 1h.
Za to vreme u omašćenu vatrostalnu posudu staviti luk isečen na rebarca, kuvani krompir na kriške.

Sve dobro začiniti solju i biberom.

Kada je meso gotovo u vatrostalnu posudu preko krompira i luka staviti kuvano povrće iz lonca i preko svega meso, naliti supom, a meso premazati mašću ili nekom drugom masnoćom u koju ste stavili i dobro promešali ruzmarin i beli luk.

Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15 min da se meso zapeče i dobije koricu i boju.
*Ukoliko nemate pri ruci ekspres lonac (kupite ga, trebaće vam i za mnoga druga jela) onda opečeno meso iz tiganja stavite preko (nekuvanog) povrća u pleh, zalite supom i vinom, poklopite i pecite u rerni na 180°C barem 2h. Nakon toga otklopite i pecite još 15 min da se meso zapeče. 

Služiti toplo dekorisano sitno seckanim pešunom.

Koji je vaš omiljen način za špikovanje? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :) Naravno podelite recept sa prijateljima na društvenim mrežama.

Hvala unapred!

Ljubitelj ste gurmanluka? Klik na sliku ispod i biće još dosta recepata za razne gurmanluke.


Klikom na sliku ispod saznaćete zašto je Tefal posuđe moj izbor.