LEPI BRKA

15.06.2019

Ćureći batak na provansalski način

slano na kašiku gurmanluk

Ovaj recept ste nedavno imali priliku da vidite u emisiji Gastronomad i imam utisak da vam se svideo. Obećao sam da ću da ga „okačim“ ranije i izvinjavam se što nisam. No strpljenje se ispaltilo i evo recepta. Na prvi pogled deluje da vam treba puno sastojaka da bi se napravilo ovo jelo, ali sve su to sastojci koji su danas lako dostupni i ne mora sve baš da bude kao u receptu. Ako nemate kapar pri ruci može i bez njega. Masline mogu da budu zelene ili crne, iako su meni crne draže ovde sam koristio zelene jer sam ih imao u frižideru. Dakle možete da koristite zelene i crne masline. Jedino vodite računa da ako ste stavili masline sa košticom to gostima i naglasite. Ako nemate mladi celer, može i koren celera malo sitnije iseckan. Ja sam imao nešto malo šampinjona, pa sam i njih dodao. Ako niste u prilici da nabavite ćureći batak, može i pileći...

Pomorandžu i limun svakako dobro operite pre nego iskoristite koru i potrudite se da komadi kore budu što veći jer ćete ih lakše izvaditi pre serviranja. Daju savršenu aromu jelu, ali nisu baš neki užitak kada ih zagrizete, baš kao i lovor.

Možda će vam ideja stavljanja kore od citrusa u ovakvo jelo na prvi pogled biti odbojna, ali nemojte da odustnete jer će vam se rezultat sigurno dopasti.

Sastojci

800g ćurećeg batka bez kosti

2 kašike brašna

2 glavice luka

4 čena belog luka

1 kašika kapra

10 tak maslina

Kora jedne pomorandže

Kora od jednog limuna

2 lista lovora

200 g šampinjona

300 g stabljika mladog celera

3 šargarepe

1 patlidžan

2 dl vina (belog ili crvenog)

2 dl pasiranog paradajza      

1 kašičica šećera

So

biber

1 kašičica ruzmarina

Ulje za prženje
                                              

Način pripreme

Ćuretinu iseći na krupnije kocke i dobro začiniti solju i biberom.

Obrašnjaviti (otresti višak brašna) i opeći u tiganju na zagrejanom ulju.

Izvaditi opečenu ćuretinu i u tgianj dodati još ulja. Propržiti luk isečen na rebarca, pa dodati na kockice sečene stabljike mladog celera i šargarepu sečenu na kolutove uz pomoć Tefal Fresh express +.

Kada celer,šargarepa i luk omekšaju dodati patlidžan isečen na kocke, šampinjone, sitno seckani beli luk, oceđen kapar, masline i ruzmarin.

Nakon deset minuta skloniti sa vatre i sve prebaciti u pekač, dodati ćuretinu naliti vinom i pasiranim paradajzom u koji ste predhodno dodali šećer promešati i dodati koru od pomorandže limuna i lovor. Ako vam se učini da u ovaj fazi nedostaje tečnosti slobodno dodajte još vina ili pasiranog paradajza, ili pak vode.
Rernu zagrejati na 200°C i poklopljeno (ili prekriveno folijom) peći na toj temperaturi oko 20 minuta. Onda spustiti temperaturu na 150°C i nastviti još 40 minuta. Nakon kuvanja izvaditi iz jela koru od pomorandže, limuna i lovorov list.

Služiti toplo.
Uz ovo jelo možete služiti kuvanu testeninu ili krompir.

Da li ste probali ovaj recept? 
Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Ljubitelj ste gurmanluka? Klik na sliku ispod i biće još dosta recepata za razne gurmanluke.


Klikom na sliku ispod otkrijte zašto je Tefal posuđe moj prvi izbor!

Ćureći batak na provansalski način

Pravili ste recept?

Mira Milojević

15.07.2019

Pureći batak sam pripremala na razne načine, a ovo je do sada, definitivno najbolji.Svi sastojci, a naročito lepeza začina daju ovom jelu, zaista, poseban okus. Kao prilog sam služila siroke zelene rezance.

Lepi Brka

15.07.2019

Poštovana Miro, drago mi je da Vam se dopalo. :)

Dejan

19.10.2020

Samo nije jasno naznačeno da li je u pitanju crno ili belo vino...

Bojan

08.11.2020

Napravio dva puta. Jelo je neverovatno. Preporučujem. Hvala na RECEPTU!

Bojan

24.11.2020

Pripremao sam ovo jelo nekoliko puta - fenomenalno.

SLIČNI RECEPTI