Prebranac sa čvarcima

Prebranac je još jedno od zahvalnih jela koja mi daju inspiraciju za igranje u kuhinji. Dobro, nisam baš tek tako smislio celu stvar već sam u Novom Bečeju kod jedne od vrednih domaćica probao, pa sam onda rešio da napravim svoju varijantu i evo je pred vama.

350 g pasulja

1 praziluk (beli deo)

4 glavice crnog luka srednje veličine

3 čena belog luka

100 g rendanog celera

1 rendana šargarepa

2 dl pasiranog paradajza

400 g čvaraka

So

Biber

2 kašike slatke začinske paprike

Svež ruzmarin

2 kašike masti

Način pripreme

Pasulj potopiti u vodu i ostaviti da tako stoji preko noći. Ocediti od vode u kojoj je bio i prebaciti ga u ekspres lonac, naliti vodom, dodati malo soli i jedan lovorov list.

Kuvati pasulj u ekspres loncu oko 25 min. Vreme kuvanja se računa od momenta kada para krene da izlazi na sigurnosnom ventilu ekspres lonca.

Šargarepu, celer i paškanat izrendati uz pomoć Tefal Fresh Express.

U dubljem Tefal tiganju na zagrejanoj masti propržiti crni luk i praziluk sitno isečene da dobro omekšaju i da počnu da karamelizuju.

Dodati i rendano korenasto povrće. Povremeno promešati. Pred kraj dodati sitno seckani beli luk i začiniti solju, biberom, slatkom začinskom paprikom i ruzmarinom.

Kuvani pasulj ocediti (ne bacati svu vodu u kojoj se kuvao), dodati povrće, pasirani paradajz i manju količinu vode od kuvanja pasulja i sve dobro promešati.  U vatrostalnu posudu u kojoj će se prebranac peći staviti pola dobijene mase, pa preko toga rasporediti čvarke i preko svega sipati ostatak pasulja.

Po potrebi naliti sa još vode u kojoj je prebranac kuvan, da jelo na kraju ne bi bilo suvo.

Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40 min odnosno dok pasulj na površini ne porumeni.

Servirati toplo.

Da li ste probali ovaj recept? Kako vi pripremate prebranac?

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

Volite gurmanluke? Klikom na fotografiju ispod dobićete još interesantnih i proverenih recepata.