Lepi Brka

31.03.2021

Musaka lazanja

slano gurmanluk preliv za testeninu


Reč hibrid kod nas obično ima neku negativnu konotaciju, ali moram da napomenem da su sorte voća i povrća koje danas jedemo hibridi. Da, čak i one stare sorte. Neki su nastali u modernim laboratorijama, a većina tokom mnogo vekova od kada se čovek bavi poljoprivredom. Isto važi i za domaće životinje.
Danas jedan kuhinjski hibrid koji sam prvi put javno prezentovao pre nekih 10tak godina na početku svoje medijske karijere. Musaka lazanja, šta tu može da prođe po zlu, osim da me isprozivaju puritanci raznih fela. 
Ali znate kako kažu...
Ne postoji loš publicitet.
Hvalite me, kudite me... Samo prvo pripremite argumente. :)

Sastojci

Za 6 osoba

125 g svežih kora za lazanje (4 komada)
700 g plavog patlidžana
100 g brašna
150 g parmezana (ili nekog drugog punomasnog zrelog sira, može i kačkavalj ;) )

Bolonjeze sos

1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
500 g junećeg mlevenog mesa
600 g paradajz pelata
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
biber
bosiljak
lovorov list
½ dl crvenog vina

Bešamel sos

50 g maslaca
2 kašike brašna
3 dl mleka (i malo više po potrebi)
so
1/4 kašičice muskatnog oraščića

Način pripreme

Bolonjeze sos

 U šerpi ili dubljem tiganju na srednje jakoj vatri izdinstati seckani luk i kada postane staklast dodati mleveno meso i dinstati sve dok sva vlaga ne ispari, povremeno mešajući. Kada se meso izdinsta, tj. uprži (dobije boju i miris pečenog mesa) dodati beli luk, lovorov list i usitnjen paradajz pelat. Dodati so, biber, šećer, vino i bosiljak i krčkati na tihoj vatri uz povremeno mešanje sve dok se sos ne zgusne, odnosno ne postane kompaktan (oko 45-60 min).


Iseći patlidžan na kolutove, posoliti i ostaviti koji minut da odstoji. Zatim te kolutove uvaljati u brašno i opeći ih u tiganju bez ulja.

Bešamel sos
U šerpi na istopljenom zagrejanom maslacu uz mešanje propržiti brašno zatim opet uz stalno mešanje dodati mleko. Začiniti solju i muskatnim oraščićem. Kuvati svega nekoliko minuta (uz mešanje), dok se ne dobije srednje gust sos (ako je bešamel isuviše gust dodati još mleka).

U vatrostalnoj posudi složiti kore za lazanje i preko svake kore razmazati po kašiku bešamela. Na kore dodati polovinu pečenih patlidžana, zatim sipati bolonjeze sos pa na to složiti drugu polovinu patlidžana. Složenu musaku preliti preostalim bešamelom.

Posuti parmezanom ili neki drugim punomasnim sirom rendanim uz pomoć Tefal Fresh Express.

Staviti u zagrejanu rernu na 200°C i peći oko 30 minuta.

Nakon pečenja ostaviti da se malo ohladi.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Koji je vaš omiljeni recept za musaku ili pak lazanju?

Hvala unapred!

Volite musaku i treba vam još recepata? Klik na sliku ispod i tu su!

 

Musaka lazanja

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI