Krem tart od bele čokolade sa smokvama

Njeno veličansvo smokva zaslučuje posebnu pažnju. Pogotovo kad dođe vreme da se konzumira sveža. Ukusna, zdrava i dekoratiivna. Kako joj odoleti..? Ove godine ću joj posvetiti malo više vremena i dati joj prostor kako u kolačima, tako i u konkretnim jelima.
Sastojci

Testo

230 g brašna

30 g šećera u prahu

prstohvat soli

150 g maslaca + 10 g za premazivanje pleha

2 kašike vode

1 jaje

Fil

3 jaja

5 dl neutralne pavlake

200 g bele čokolade

75 g šećera

5 svežih smokvi isečenih na polovine ili četvrtine

Način pripreme

Testo

U posudu za mešanje sipati sve suve sastojke. Maslac iseći sitno i dodati u posudu. Rukama sve dobro promešati da se dobije rastresita smesa. Dodati vodu i jaje i mesiti Tefal mikserom dok testo ne bude kompaktno.

Umotati testo u providnu foliju i ostaviti u frižider da se ohladi barem 30min.

Fil

U šerpicu sipati malo vode na dno pa preko šerpice stavite činiju tako da ne dodiruje vodu.

U činiju stavite belu čokoladu i otopite na pari.

U šerpu odgovarajuće veličine sipati neutralnu pavlaku i šećer i kuvati na tihoj vatri dok se šećer ne rastopi. Umutiti jaja.

Kada se šećer rastopi u posudu sa umućenim jajima odadajte malo vruće mešavine pavlake i šećera da bi ujednačili temperaturu pa  dodajte umućena jaja i otopljenu belu čokoladu i sve lepo promešajte. NA ovaj način izbegavate da se jaja prilikom dodavanja ne zgrudvaju.

Prespite u veću činiju i preko vrha stavite providnu foliju kako se ne bi uhvatila korica na filu.

Ohlađeno testo raširiti oklagijom na obrašnjavljenoj površini na debljinu od nekoliko mm. Namotati oklagiju pa prenetina pleh sa pomičnim dnom koji ste predhodno dobro premazali maslacem.

Testom obložiti dno i zidove pleha. Ako se testo pocepa slobodno ga zakrpite i poravnjate.

Izbockajte ga viljuškom na više mesta i stavite papir za pečenje preko.

U papir sipajte pirinač i rasporedite po dnu. Pirinač služi da se testo ne bi dizalo u prvoj fazi pečenja.

Sve stviti u rernu zagrejanu na 180°C da se pače oko 15 min.

Izvaditi iz rerne, pažljivo skloniti papir sa pirinčem, pa preko polupečene kore sipati fil od jaja i čokolade.

Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 10 minuta.

Izvadite iz rerne i poredjajte isečene smokve.

Vratite u rernu i pecite nastavie pečenje na istoj temperaturi još 15 minuta.
Ostaviti da se ohladi pre serviranja. Može se servirati i topao.

Da li ste probali ovaj recept? 
Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!


Volite kremaste poslastice? Klikom na sliku ispod dobićete još zanimljivih recepata.



Da bi ste saznali zašto je Tefal posuđe moj izbor kliknite na fotografiju ispod.