Lepi Brka

01.03.2021

Kitaći sa slaninom

slano gurmanluk testenina preliv za testeninu


Nedavno sam bio u Novom Bečeju i od sjajne domaćice i umetnice Nadice Joksimović dobio ovaj recept. Ok, recept nisam baš uzeo, ali sam dobio inspiraciju da napravim nešto po svom ukusu. Svidelo mi se i ime: kitaći! :)
U pitanju je krompir testo kao kad bi ste ga pravili za šufnudle ili njoke. Trik u pripremi ovog testa jeste da se doda što manje brašna. To se postiže tako što pratite recept koji sam napisao ispod, a zavisi i od krompira. Treba da bude star i brašnjav. 
Kad pravim knedle ili gomboce volim da dodam više brašna jer volim malo tvrđe testo. Stvar ukusa...
Bilo kako bilo evo jednostavne verzije sa slaninom i lukom. Samo par sastojaka, ali puno arome i ukusa. Možete ih praviti sa bilo kojim sosom ili prelivom koji inače koristite uz testeninu ili njoke.
Dabome možete ih napraviti u slatkoj verziji sa proprženim prezlama.

Sastojci
za testo
½ kg starog krompira
1 jaje
1 kašika maslaca na sobnoj temperaturi
 prstohvat muskatnog oraha
5 kašika brašna (ili više po potrebi)
so
za preliv
200 g masnije slanine isečene na štapiće

2 glavice crnog luka isečene na rebarca

2 kašike masti

1 kašika slatke začinske paprike

So

Biber

za serviranje
sezonska salata

Način pripreme

Krompir oprati i ispeći (u ljusci) u rerni zagrejanoj na 180°C oko 45 min.

Da li je krompir pečen proveravamo čačkalicom ili viljuškom. Ako je pečen čačkalica sa lakoćom ulazi kroz ceo krompir.

Pečeni krompir ostaviti da se ohladi pa ga oljuštiti i napraviti od njega pire. U pire dodati maslac, jaje i začiniti i dobro promešati.

Nastaviti mešanje Tefal mikserom sa nastavcima za testo uz dodavanje brašna kašiku po kašiku. Krompir može da upije dosta brašna i to veoma zavisi i od tipa krompira, ali brašno prestajete da dodajete čim primetite da testo može da se oblikuje i da se ne lepi za ruke. Što manje brašna to je mekše testo na kraju.
Testo cepkati prstima i oblikovati u željeni oblik i valjati u brašno.

Gotovo testo kuvati u posoljenoj kipućoj vodi dok ne ispliva što obično potraje nekoliko minuta. Kao i svako drugo testo kuvati u većoj šerpi sa dosta vode da se prilikom kuvanja ne bi lepilo. Za to vreme propržiti slaninu u većem tiganju da postanje hrskava i pusti masnoću.

U tiganj zatim dodati mast i luk. Kada luk omekša, začiniti solju i biberom i na samom kraju pre dodavanja kuvane testenine dodati i začinsku papriku.

Kada ste u tiganj sa lukom i slaninom dodali kuvanu testeninu ostavite još kratko na vatri i uz lagano mešanje propržite tako da sva testenina dobije po malo „preliva“.

Služiti toplo.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :) Dopao vam se recept, podelite ga na društvenim mrežama. :)

Hvala unapred!

 

Kitaći sa slaninom

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI