Jagnjeća supa sa korenastim povrćem i rezancima

Sastojci:

400g jagnjećeg vrata (isečen na 4 komada)
3 veće šargarepe
1 koren peršuna
1 koren paškanata
100g korena celera
1 glavica crnog luka
so, biber
2l vode
2 kašike maslinovog ulja
domaći rezanci
svež peršunov list za dekoraciju

Način pripreme:

U šerpi odgovarajuće veličine na zagrejanom ulju propržiti glavicu luka isečenu na polovine.
Kada luk porumeni dodati korenasto povrće isečeno na sitne kocke, meso, so i biber i naliti vodom. Kada proključa utišati vatru na minimum i ostviti da krčka 1h.
Povremeno sa supe kašikom skidati penu. Po potrebi doliti malo vode.
Kada supa bude skoro gotova, izvaditi meso iz šerpe, odvojiti ga od kosti, iseći na male komade i vratiti u supu.
Nekoliko minuta pred kraj dodati rezance i sveže seckan peršun.
Služiti toplo.