Italijanska pizza pita-Scacce

Pizza-pita? Neki će pomisliti da ovaj čovek opet nešto izmišlja... Ma nikako, sve je odavno izmišljeno samo treba potražiti i recept je tu negde.
Ovaj konkretno dolazi iz Italije tačnije iz Raguze. Fil koji sam ja koristio može dabome da bude drugačiji ali ovo bi trebalo da bude neka bazična "sirotinjska" verzija. Ako vam tako odgovara dodajte sastojke koje obično koristite kada pravite picu i sve će biti ok. 
Možete ih praviti manje i onda će biti idealne za neki put ili piknik.
Jedno upozorenje za kraj. Budite strpljivi kada skaće izvadite iz rerne, mirisi vas mogu zavesti da je probate pre vremena, a svi zanmo kako vruć sir ume da opeče nepce. ;)  
Namirnice
Testo
500 g brašna
30 ml maslinovog ulja
1 jaje
½ kesice suvog kvasca
1/2 kašičice šećera
1 kašičica soli
2,5 dl mlake vode
Fil
2 veća patlidžana
400 g paradajz pelata
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
½ kašičice bibera
½ zelene paprike
1 žuta paprika
1 kašičica suvog začina
1 kašičica bosiljka
2 kašike ulja za prženje
2 kašike maslinovog ulja
150 g parmezana
150 g kačkavalja
so
1 jaje za premazivanje
susam za posipnaje

Način pripreme
U vodu sipati kvasac, šećer i ostaviti da se aktivira.

U posudu za mešenje staviti brašno i so, dodati ulje i jaje i početi mešenje. Nakon toga dodati vodu sa kvascem. Dodati još brašna i mešati. Zamesiti elastično i malo tvrđe testo i ostaviti ga da odstoji 40 minuta pokriveno prijanjajućom folijom na sobnoj temperaturi (nije potrebno mnogo da naraste).

Patlidžan iseći na kolutove posoliti i ostaviti da malo odstoji.

Ispeći ga u rerni zajedno sa paprikom na 200°C  dok ne omekša i puste višak tečnosti. Ostaviti da se ohladi.
Sitno seckani crni i beli luk propržiti na malo ulja da omekšaju,i dodati pasirani paradajz pelat i začine.

Ostaviti da se krčka 5 minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da se hladi. Sireve izrendati.

Odležalo testo podeliti na dva jednaka dela i premesiti jufke. Oklagijom razvući jufku na pravougaonik dimenzija 50 X 40 cm. Razvučeno testo premazati paradajz sosom tako da se ostavi prazno 5 cm od svake ivice. Preko sosa u tri reda poređati patlidžan i papriku, pa posuti sirom.

Prvo peklopiti nenamazane ivice testa po dužim stranama, a onda i po kraćim.

Umotati sve po dužini tako da se dobiju dva preklopa i da “šav” bude okrenut na dole. Ponoviti postupak sa ostatkom sastojaka.

Dobijene rolate prebaciti na pleh obložen papirom za pečenje, premazati maslinovim uljem, premazati umućenim jajaetom sa malo vode, posuti susamom  i peći na 220°C 25 do 35 minuta, odnosno dok testo ne dobije finu, rumenu boju. Između vekni stavitiparče papira za pečenje da se ne bi zalepile prilikom pečenja.
Ostaviti da se malo ohladi i servirati.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!