Lepi Brka

15.11.2019

Domaća pita sa bundevom i makom

slatko tradicionalno posno


Razvlačenje domaćih kora za pite je zaista lakše nego što se čini. Mislim da je pravi trenutak da se potroše zalihe brašna i viška vremena, pa da oni koji ne umeju zasuču rukave i probaju da savladaju i usavrše ovu tehniku. Što se tiče fila tu vam je na volju. Ja danas predlažem ovu bundevaru sa makom i orasima jer sam ih imao pri ruci u tim količinama pa rekoh sebi ovo ide u pitu. Može i bez maka naravno, može i bez oraha možete je napraviti i posnu ako ne dodate maslac i ne premažete jajetom. Sa pitama su sva čuda moguća samo je potrebno da krenete hrabro i da budete uporni.

Sastojci

Za testo

500g belog pšeničnog brašna

½ kašičice soli

3 kašike ulja

Oko 3 dl mlake vode

Ulje za premazivanje jufki

Fil

400 g bundeve

50 g mlevenog maka

100 g krupno seckanih oraha

100 g šećera

Sok od pola limuna

Za prelivanje i premazivanje

1 jaje za premazivanje pite
1 dl vode

50 g maslaca

Način pripreme

Od svih sastojaka dobro umesiti elastično testo koje se ne lepi za radnu površinu i ruke. Mešenje treba da traje oko 10 min. Što se bolje testo umesi to će se kasnije bolje razvlačiti. Podeliti testo u dve jufke i dobro nauljiti sa svih strana pa pokriti prijanjajućom folijom ili najlon kesom.

Ostaviti da stoji oko 30 min. Gustina i tvrdoća testa je nešto što je teško objasniti. To se uči vežbom. Najbolje objašnjenje za koje ja znam jeste da testo nakon što odstoji mora da bude mekano kao resica na uvetu. Ako ste vešti sa razvlačenjem kora nema potrebe da pravite dve jufke, ako niste biće vam lakše da razvijete testo od manje jufke.


Dok čekate da testo odstoji izrendajte bundevu uz pomoć Tefal Fresh Ehpress i u posudi za mešanje pomešajte sa makom, orasima, šečćerom i sokom od limuna. Možete sve začiniti sa malo cimeta.

Kada je testo spremno razvucite ga preko stoljnjaka najtanje što možete tako što krenete od sredine testa ka krajevima. Kada ste razvukli testo odstranite viškove sa ivica i testo poprskajte sa uljem (ne previše). Uzmite pola fila i rasporedite ravnomerno po površini testa.

Podignite stoljnjak sa jedne strane i umotajte pitu tako što po malo dižete stoljnjak.

Sa krajeva dobijene „rolne“ odstranite okrajke od praznog testa i rolnu umotajte u oblik puža koji prebacite u nauljen pleh.

Ponovite proces sa ostatkom testa i fila i samo nastavite puža kojeg ste već napravili od prve jufke.

Dobijenu pitu premazati umućenim jajetom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 min.

Dok se pita peče u džezvu sipajte vodu i maslac za preliv i stavite na ringlu da se maslac otopi.

Nakon 30 min pečenja izvaditi pitu iz rerne i ravnomerno zaliti istopljenim maslacem sa vodom i vratiti u rernu na još 10 min.

Kada je pita pečena ostaviti da se smalči.

 

Domaća pita sa bundevom i makom

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI