Badži, ili jednostavnije uštipci sa lukom

Često mi se desi da dođem u kontakt sa receptima koji mi se veoma svide,a zatim ih potpuno zaboravim. Zvuči čudno, ali tako je… Kriviću godine, kilometražu i obilje recepata koji mi prođu kroz ruke.

Elem, jedan od tih recepata je recept za Badži kakao ga zovu i Indiji, a kod nas bi mogli da ih zovemo uštipci od luka.

Badži nisam probao u Indiji već na Tajlandu, ali kako sam tamo probao i doživeo što šta, nekako se desilo da to sećanje završi u fijoci koju retko otvaram. I kako to biva kad kreneš da tražiš što ti treba, iskoči nešto što si zaboravio da imaš. U mom slučaju recept za Badži.

Može se praviti sa ovim takozvanim egzotičnim začinima kojih ima u receptu, a može i bez njih. U svakom slučaju ovi uštipci su zanimljivo meze koje se može napraviti veoma brzo od namirnica koje su uvek na raspolaganju. Probao sam da ih prelijem sa malo rastopljenog kajmaka kao bilo koje druge uštipke ili priganice i verujte mi da radi!

Sastojci

2 jaja

3 glavice luka isečene na rebarca

120g brašna

½ kašičice praška za pecivo

½ kašičice soli

½ kašičice mlevenog bibera

½ kašičice mlevenog korijandera

½ kašičice muskatnog oraščića

4 kašike ulja

Ulje za prženje

Način pripreme

U činiju za mešanje stavite jaja i umutite Tefal mikserom.


Nakon toga dodajte ulje, brašno, prašak za pecivo i začine po želji i ukusu. Kao što sam rekao ako niste raspoloženi za eksperimentisanje držite se začina na koje ste navikli. Sve dobro promešajte da dobijete masu gušću od one za palačinke.

U tu masu dodajte luk isečen na rebarca i sve dobro promešajte špatulom.

U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte ulje za prženje. Dubina ulja bi trebala da bude barem dva prsta.

Ulje ne sme da bude vrelo (da dimi) jer će vam u tom slučaju uštipci zagoreti spolja, a unuta ostati živi. Najbolje je da u ulje stavite vrh drvenog ražnjića ili čačkalice, i ako iz drveta izlaze mehurići onda znate da je ulje zagrejano.

Kašikom uzmite masu za uštipke i stavite u vrelo ulje i pržite dok ne dobiju rumenu boju sa svih strana.

Možete naravno pržiti više uštipaka u isto vreme. Vodite računa da uštipci ne budu preveliki jer to utiče na dužinu prženja.

Nakon prženja izvadite ih na papirni ubrus da bi se ocedio višak masnoće.

Služiti toplo ovako "klot" ili uz kajmak, ajvar odnosno kako god da ste navikli da služite domaće uštipke.
Da, još jedna stvar. Nemojte očekivati da luk nakon prženja bude termički obrađen. Ovo nije ta vrsta jela. Luk treba da hrska u mekom testu uštipaka.

Da li ste probali ovaj recept? Koji su vaši omiljeni uštipci? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Ako vam se svideo recept možete ga podeliti na društvenim mrežama, to bi bilo lepo! :)
Hvala unapred!

Tražite još inspiracije na temu mezetluka? Klik na fotografiju ispod i tu su recepti.


U potrazi ste za kvalitetnim tiganjima i šerpama?
Jedan klik na sliku ispod i naći ćete sve što vam treba.