Lepi Brka

28.12.2020

Čokoladna torta od 95 oktana

slatko gurmanluk


Priroda mog posla je takva da barem dva meseca godišnje provedem na putu. Putovanja volim, ali ponekad umeju da budu duga i naporna. Međutim i tu ima leka. Kratka pauza na OMV pumpi, dobra kafa i vrlo brzo pun dobre energije nastavljam dalje. Često mi se desi i da kada krenem da završavam obaveze po gradu svratim do OMV-a i naručim kafu za poneti koju natenene pijem u kolima dok čekam zeleno na prvom, drugom, trećem... semaforu. Tako, umesto da se nerviram ja lepo uživam u savršenoj kafi i ne osetim gužvu u saobraćaju.
Danas sam iskoristio priliku i kupio dve kafe. Jednu za uživanje u vožnji, a drugu kao sastojak za ovaj savršeno sočan kolač od 95 oktana (95.000 kalorija). :)
Sastojci
Biskvit

3 žumanca

3 cela jajeta

2 belanca

100 g šecera

40 g prah šećera

30 g brašna

30 g extra masnog kakao praha (22- 24 %)

Čokoladni ganaš (krem)

200ml mlečne slatke pavlake za kolače (visok %masnoce)

200 gr cokolade 55%

80gr mekog putera

0,3 dl espresso kafe (ili jake proceđene turske bez soca)

2 kašike marmelade od borovnica

50  borovnica

Za dekoraciju

Krupno mleveni pistaći ili neko drugo orašasto voće.

Način pripreme

Jaja treba da budu na sobnoj temperaturi.

Zagrejati rernu na 180C. Pripremiti kalup 22cm, obloziti ga masnim papirom po dnu, a zidove lagano premazati maslacem.

Izmešati Tefal mikserom žumanca, cela jaja i šećer, dodajuci i šećer u prahu.

Posebno ulupati belanca mikserom u čvrst sneg , pa pazljivo varjačom izmesati te dve mase.

Prosejano brašno pomešano sa kakao prahom dodati u biskvitnu masu polagano posipanjem, mešati varjačom.

Dobijenu masu presuti u pripremljeni pleh.

Peći oko 15-20 min (zavisi od pećnice). Svakako pred kraj pečenja čačkalicom proverite da li je kolač pečen. Ako čačkalica iz kolača izlazi suva, onda je kolač gotov.
Biskvit će pri pečenju da naraste, ali će takođe kako se bude hladio da splasne. To je ok. Kada se smlači izvaditi ga iz pleha i staviti da se do kraja ohladi na žici iz rerne, da se ne bi potpario sa donje strane. 

Preseći popreko tek kada se potpuno ohladi ohladi na žici. Pažljivo iseći biskvit po širini na dva dela. Biskvit je veoma nežan i pažljivo ga secite. Najbolje je da to uradite koncem.

Slatku pavlaku zagrejati samo do vrenja i preliti usitnjenu čokoladu. Mešati da se sve sjedini i čoklolada istopi.

Ohladiti masu na 30C (da moze da se stavi prst, a da se ne opeče) i dodati mekani puter, pa opet mešati dok se sve ne sjedini. Na kraju dodati kafu i promešati.

Ređati slojeve: biskvit, marmelada, čoko krem, borovnica, pa drugi deo biskvita.

Po površini torte, po čoko kremu posuti krupno mlevene pistaće.
Ostaviti da se stegne u frižideru barem 2h.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Koji je vaš omiljeni čokoladni kolač sa aromom kafe.

Hvala unapred!

 

Čokoladna torta od 95 oktana

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI