Supa sa knedlama od pileće džigerice

Dobru supu nije teško skuvati. Ono što je najvažnije je da koristite barem dve vrste mesa. Može i sa jednom vrstom mesa, ali ovde pričam o DOBROJ supi. Danas sam koristio juneći pauflek i nekoliko pilećih krilaca. Možete umesto krilaca staviti i pileća leđa. Kako vam više odgovara. Druga bitna stvar je obilje korenastog povrća i naravno glavica luka koju prvo opečemo u šerpi. Knedle mogu i ne moraju, ali ove sa pilećom džigericom baš zaokružuju celu stvar. Ako nemate iskustva sa oblikovanjem knedli samo zahvatite kašikom testa koliko je dovoljno za jednu knedlu i stavite da se kuva u ključaloj supi/vodu i nazovite ih dronjci. Ako vas neko pita zašto knedle nemaju pravilan oblik, recite da je vaša baba to baš tako radila i da vam je to dragocena uspomena iz detinjstva. ;) 
U suštini ništa komplikovano čak i za one bez ikakvog iskustva sa kuhinjskim veštinama. 
Sastojci

200 g junećeg paufleka

3 pileća krilca

4  očišćene šargarepe

1 očišćen manji koren celera

2 očišćena paškanata

1 očišćen koren pešuna

1 glavica crnog luka

So

5-6 kom bibera u zrnu

1 list lovora

1,5 l vode

Za knedle

1 pileća džigerica

100 g griza

1 jaje

1/2 kašičice soli

3 kašike ulja

Način pripreme

U šerpu sipati malo ulja pa opeći glavicu luka isečenu na pola. Za to vreme iseći pauflek na male komade, paškanat, peršun i koren celera  na kockice. Šargarepu na kolutove uz pomoć Tefal Fresh Express +.

Kada je luk opečen dodati sve namirnice i začine, naliti toplom vodom i ostaviti da se kuva. Kada prokuva utišati vatru i ostaviti da krčka 45 min-1h. Povremeno kašikom skidati penu koja se tokom kuvanja formira na površini supe. Pred kraj kuvanja proveriti ukus i doterati dodavanjem začina.  Nakon kuvanja ako želite da supa bude bistrija možete je procediti kroz gazu i nakon toga vratiti povrće u supu.

Knedle

Pileću džigericu ispasirati viljuškom, dodati preostale sastojke za knedle, promešati i sjediniti. Ako je masa previše žitka dodajte još griza, samo vodite računa da ne preterate jer će u tom slučaju knedle biti tvrde.

Kašikom od smese formirati oblik knedle i kuvati u supi koja mora da ključa (kada je supa već gotova) ili u posebnoj šerpi u ključaloj slanoj vodi, pa ih nakon toga dodajte u supu. Knedle se obično kuvaju odvojeno da bi supa ostala bistra, jer kada se knedle kuvaju u supi mogu da je zamute.

Knedlama za je potrebno oko 3-4 minuta da budu skuvane.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

Ako vas zanijamaju recepti za potaže i čorbe, klik na sliku ispod i dobićete pregršt recepata.

Klikom na sliku ispod saznajte zašto je Tefal posuđe moj izbor!