Piletina parmiđana

Ovaj italijanski klasik u današnje vreme ima dosta verzija. Ova je moja, pojednostavljena da bi bila pristupačna svakom. Sve u svemu, razigrano, lagano sa puno boja i ukusa kako to samo italjianska kuhinja može da inspiriše.
Sastojci:
Za 2 osobe

400 g pilećeg belog mesa

50 g patlidžana isečenog na kolutove

50 g mocarela sira isečenog na deblje listiće

So,biber

Ulje za prženje

Za paniranje:

1 umućeno jaje

3 kašike brašna

3 kašike prezli

Za paradajz sos:

1 manja glavica sitno seckanog luka

200 g paradajz pelata

1 čen sitno seckanog belog luka

1 kašika sitno seckanog bosiljka

So,biber

½ kašičice šećera

Za serviranje:

200 g kuvane testenine

2 kašike rendanog parmezana

Sitno seckan peršun

Način pripreme:

Piletinu isecite po dužini  i istanjite tučkom za meso tako što ga stavite između dva sloja prijanjajuće folije. Posolite i pobiberite. Meso panirajte prvo u brašno ,potom u jaje i na kraju prezle. Nakon toga ponovo uvaljajte u jaje i još jednom u prezle.

Pržite u dubokom ulju dok meso ne bude pečeno i prezle ne dobiju lepu zlatnu boju. Nakon toga ocedite višak ulja na papirnom ubrusu.

U maloj šerpici na par kašika ulja propržite crni i beli luk. Kada omekšaju, dodajte paradajz pelat, šećer, bosiljak i začinite. Ostaviti na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.

Patlidžan posolite i izgrilujte na tiganju sa malo ulja.

Na meso prvo stavite kašiku paradajz sosa, pa preko njega patlidžan, a preko patlidžana mocarelu i zapecite u rerni na 150° C dok se mocarela ne rastopi.

Servirajte toplo sa kuvanom testeninom i prelite paradajz sosom i parmezanom. Dekorisati sitno seckanim peršunom.
Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Zanimaju vas recepti sa testeninom/pastom?
Klikom na sliku ispod dobićete ih još. :)



Klikom na sliku ispod saznaćete zašto je Tefal posuđe moj izbor.