LEPI BRKA

04.03.2019

Kupusnjače

slano pecivo meze

Ovaj sjajni stari recept sam doneo iz Kulpina. Od mojih domaćica Slovakinja sam saznao da su se kupusnjače tu oduvek pravile, pa i u vreme kada je u Kulpinu postojalo veliko imanje Dunđerski čiji se glavni deo sa dvorcem danas zove Muzejski kompleks Kulpin . Naravno malo sam morao da  modifikujem recept i evo ga u novom ruhu. Što se modifikacija tiče možete ga napraviti i u posnoj varijanti samo je potrebno da mleko u receptu za testo zamenite vodom. Testo neće biti potuno isto, ali dobro je znati da i ta mogućnost postoji.
Uživajte!
Da ne zaboravim, postoji i opcija za kupusnjače iz rerne koje se ne prže u ulju već peku u rerni.
Za taj recept kliknite OVDE. :)

Sastojci
Testo
2 dl tople vode
2 dl toplog mleka 
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica šećera
600 g brašna
1 kašičica soli
Fil

300 g sitno seckanog kupusa (kao za salatu)

1 glavica luka

1 kašika sitno seckanog svežeg peršunovog lista

50 g rendanog celera

5 listova mlade blitve
4 kašike ulja
1 kašičica soli
1 kašika slatke začinske paprike

Ulje za prženje kupusnjači

Način pripreme
Najjednostavnije je da prvo napravite testo i ostavite ga da naraste. Za to vreme napravite fil.

Fil
Tefal tiganju, na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani luk. Kada luk omekša dodati rendani celer, i kupus i blitvu isečenu na trake, dodati malo vode da se lakše prodinsta. Kada malo omekšaju začiniti sa peršunom, solju, biberom i slatkom paprikom. Ostaviti sa strane da se smlači.

Testo
U toploj vodi i mleku sa šećerom aktivirati kvasac. Zamesiti meko, elastično testo i ostaviti da naraste na toplom mestu prekriveno najlon kesom da se ne bi sušilo oko 40 minuta. Testo premesiti i razvući oklagijom na dobro obrašnjavljenoj površini, debljine 5 mm.

Testo iseči na kvadrate 10 x 10 cm.

Svaki kvadrat nafilovati kupusom i zatvoriti da se dobije trougao. Ivice pritisnuti viljuškom ili prstima. Ostaviti da odstoje na toplom mestu 15 do 20 minuta. Pržiti u dubokom ulju dok sa obe strane ne porumeni. (Ulje ne sme da bude previše vruće jer će kupusnjače spolja da izgore, a unutra će testo ostati živo. Najjednostavnije je da "žrtvujete" jedan manji deo testa i proverite da li je odgovarajuća temperatura). Izvaditi na papirni ubrus da se ocedi višak ulja. Moram da napomenem da sam u Kulpinu jeo kupusnjače koje su bile pržene u svinjskoj masti i ukus je bio mnogo bolji nego kada se prže na ulju.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima. 
Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!
Peciva su vaša strast? Klik na sliku ispod i stiže još recepata.


Klikom na sliku ispod otkrijte zašto je Tefal posuđe moj prvi izbor!

Kupusnjače

Pravili ste recept?

Sladjana

28.03.2019

Dali bih bio problem da se ispecu mesto przenja?

Lepi Brka

29.03.2019

Da može ali će u tom slučaju imati koricu kao hleb.

SLIČNI RECEPTI