Baozi ili u originalu 包子

Počela je godina tigra pa da vidimo šta se to sprema tamo negde preko sedam gora&mora u kuhinji bake Lee? Ok, zaista pojma nemam kako nečija baka u Kini sprema Baozi ili skraćeno Bao, a u originalu 包子, ali znam da sam ove pa hajde da ih nazovemo punjene knedle prvi put probao pre popriličnog broja godina u komšiluku u bloku 70 na Novom Beogradu. U to vreme cela priča sa kineskim tržnim centrom je bila u povoju i moglo se naći tih malenih radnji gde su zaista pripremali neke vrlo zanimljive stvari. 
Beše tamo jedan maistor koji je ručno pravio one kineske rezance i bilo ga je milina gledati, a bio je i jedan koji je samo pravio Baozi. Bilo je jeftino i bilo je ukusno i naravno egzotično. Bilo pa prošlo, ali mnogo godina kasnije krenuo sam i da ih pravim.
Recept za testo nisam menjao, ali za fil jesam. Recept za fil koji sam ovde naveo je otprilike najjednostavniji mogući, a vi sebi pustite mašti na volju.
Što se mene tiče možete kao fil da iskoristitite i neku vašu omiljenu kombinaciju za ćufte.
I na kraju još jedna stvar možete ih praviti i u običnoj šerpi za kuvanje na paru (onu sa uloškom sa rupama).
Što se aparata (koji se pominje u receptu) za kuvanje na pari tiče naprva je više nego korisna jer se sve priprema bez masnoća i čuva ukus namirnica. 

Sastojci
Za dve osobe
za testo
250 g brašna
¼ kvasca
½ kašičice praška za pecivo
1 kašika ulja
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1,5 dl vode

nadev

150 g svinjskog mlevenog mesa 
 100 g šampinjona 
1 list kupusa 
1 sitno seckana glavica luka 
1 čen sitno seckanog belog luka
1 kašičica sitno seckanog svežeg đumbira
1 kašika soja sosa 
½ kašičice soli 
1 kašičica šećera 
1 kašičica ulja 
1 kašika gustina

Način pripreme

Razmutiti kvasac, šećer u mlakoj vodi i sačekate da kvasac „proradi“. Sjediniti sa brašnom, solju, praškom za pecivo i uljem. Umesiti testo da bude kompaktno i da se odvaja od zidova posude. Izvaditi ga na radnu površinu i dobro ga premesiti. Vratiti ga u posudu, prekriti krpom i ostaviti 30 minuta da naraste.

Luk iseckati sitno uz pomoć Tefal Masterchop.

Propržiti ga na tagrejanom ulju u Tefal tiganju, nakon toga dodati sicno seckani list kupusa i pečurke (sitno seckane), začiniti i pržiti dok pečurke ne puste višak vlage. Nakon toga dodati meso i ostale začine, pa uz mešanje pržiti dok se meso ne opeče.

Nadošlo testo ponovo premesiti i podeliti na 8 jednakih delova. Od svakog dela napraviti lopticu, pa je oklagijom razvući na krug veličine dlana. U središnji deo staviti osminu fila.

Pažljivo obmotati testo oko fila; sve krajeve testa spojiti u jednoj tački koju blagim okretanjem treba dobro zatvoriti da bi se dobila kugla testa.

U Tefal aparat za kuvanje na pari poređati baozije u papirne korpice za mafine.

Poklopac obmotati krpom ili ubrosom, da kapljice ne bi padale na njih.

Pa kuvati na pari oko 20 min. Ostaviti tako i da se malo ohlade. Gotovo testo nema koricu kao kad se peče. Neka vas to nezbuni.

Servirati uz soja sos ili neki pikantni sos.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Hvala unapred!

Tražite još inspiracije na temu mezetluka? Klik na fotografiju ispod i tu su recepti.


U potrazi ste za kvalitetnim tiganjima i šerpama?
Jedan klik na sliku ispod i naći ćete sve što vam treba.