Ćufte u sosu od gljiva sunčanica

Jedna od prednosti života na selu je i priroda na kućnom pragu, a u prirodi u zavisnosti od doba godine ima raznih zanimljivih darova.

Ova godina za nama kažu iskusni gljivari će se pamtiti kao veoma izdašna što se pečuraka tiče, tako da smo i mi potpuni amateri imali uspeha u lovu.

Naravno ono što gljive zahtevaju jeste učenje i oprez bilo da ste iskusni ili ne.

Što se toga tiče poslušao sam savet prijatelja koji se zaista razumeju u tematiku i krenuo polako. Savladaj jednu vrstu pa tek onda kreni dalje.

Tako smo krenuli od Sunčanice (Macrolepiota procera), poznata još i kao kozarka, prstenka i srndać…

Relativno se lako prepoznaje i njena “dvojnica” Sunčanica sa ljušturom ( Macrolepiota rhacodes) ili čupava sunčanica, koja je neotrovna, ali kod nekih ljudi može izazvati izvesne tegobe.  

Dakle uz malo znanja, strpljenja i opreza sve će biti kako treba, a dobićete sjanu prirodnu namirnicu ili začin. Sunčanice imaju sjajnu aromu!

Pošto smo Sunčanice nabrali u malo većim količinama rešio sam da je osušim. Početkom septembra je već bilo hladno i morali smo da se grejemo tako da sam ih sušio na radijatoru, i nakon toga samleo u Tefal Masterchop, stavio u tegle i sad Sunčanicu koristim kao sjajan aromatični začin.

Mleo sam ih malo krupnije jer volim ida ih osetim pod zubom u jelu.

Danas ih koristim da malo osvežim provereni recept za ćufte.

Sastojci

Za ćufte

600 g mešanog mlevenog mesa

1 štap sitno seckanog praziluka (beli deo)

2 čena sitno seckanog belog luka

3-4 pune kašike prezli (može i više)

1 jaje

So

Biber

2-3 kašike ulja za prženje (+ malo za podmazivanje dlanova)

Za sos

1 dl toplog mleka

5 dl neutralne pavlake

5 punih kašika suve mlevene sunčanice

So

Biber

Način pripreme

Mlevene sunčanice prelijte toplim mlekom i ostavite da se rehidriraju.

Praziluk propržiti u Tefal tiganju na malo ulja da omekša.

Pred kraj prženja dodati beli luk i nastaviti prženje još minut da beli luk krene da pušta svoju aromu. Skloniti sa vatre da se smlači.

U posudu za mešanje staviti sve sastojke za ćufte i rukama dobro promešati.

Ako je masa previše lepjiva i mekana dodati još malo prezli.

Nauljiti dlanove i od dobijene mase formirati ćufte veličine većeg oraha.

Ređati ih u pleh za pečenje i stavite ih urernu zagrejanu na 180°C oko 30 min da se ispeku i dobiju finu rumenu boju.

Za to vreme napravite veoma jednostavan sos.

U šerpicu u kojoj ste rehidrirali gljive sipajte neutralnu pavlaku so i biber.

Kuvati uz mešanje na umereno jakoj vatri dok ne provri, a nakon toga utišati vatru i uz mešanje kuvati još koji minut.

Ćufte služiti tople, prelivene sosom od pečuraka uz prilog koji može da bude pirinač, krompir ili neka testenina.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Zanimaju vas recepti za mesne i posne ćufte? 
Klikom na fotografiju ispod dobićete ih još.

Klikom na sliku ispod saznaćete zašto je Tefal posuđe moj izbor.