Lazanja sa spanaćem i pečurkama i mesom

Sastojci za 6 osoba:

500g sveže testenine za lazanje
500g mlevenog junećeg mesa
1 veća glavica luka
1 dl pasiranog paradajza
½ dl belog vna
3 čena belog luka
3 kašike maslinovog ulja
400g šampinjona
400g svežeg spanaća
so, biber, origano

300g rendanog kačkavalja

Bešamel:
50g maslaca
2 kašike brašna
5dl mleka (+1dl po potrebi)
30g sitno rendanog parmezana
½ kašičice muskatnog oraščića
1 kašičica soli

Način pripreme:

U tiganju na zagrejanom ulju propržiti crni i beli luk dok ne omekšaju. Dodati mleveno meso, začiniti solju i biberom i pržiti dok se meso dobro ne ispeče i dobije rumenu boju a višak vode ne ispari. Dodati pasirani paradajz, vino i origano, dobro promešati i ostaviti da se krčka 15-20 minuta. U ključaloj vodi blanširati očišćen spanać 2 minuta da omekša. Ocediti ga, ostaviti da se ohladi, malo posoliti i iseći na krupno (trake).

Bešamel:

U šerpi odgovarajuće veličine zagrejati maslac i dodati brašno. Brašno uz mešanje malo propržiti i nakon toga uz neprestano mešanje žicom dodavati mleko. Važno je da bešamel nema grudvice. Na kraju dodati so, muskatni oraščić i parmezan.

Slaganje:
Tepsiju ili vatrostalnu posudu dobro nauljiti i poređati prvi sloj testa. Preko njega staviti bešamel, pa sloj mesa. Preko toga staviti testeninu, bešamel , pa sloj šampinjona isečenih na deblje listiće. Šampinjone malo posoliti. Dalje slede testenina, bešamel i sloj spanaća. Tako nastaviti dok se sav materijal ne potroši ali poslednji sloj traba da bude testenina prekrivena bešamelom i rendanim kačkavaljem.
Lazanju peći u rerni na temperaturi od 180°C 30 minuta.
Služiti toplo.