Lepi Brka

23.02.2019

Karpatska krempita

slatko desert pite

Da, pred vama je karpatska krempita. To joj zapravo nije pravo ime jer potiče iz Poljske i meni se ovako više dopalo. Liči na karpate, a u stvari je krempita. Da li je krempita? Suštinski ovo je jedna džinovska princes krofna. Kada je gotova volim da je ovako celu iznesem pred goste. Na taj prizor niko nije ostao ravnodušan. O ukusu da ne pričamo. Nije čak ni mnogo komplikovana da se napravi, samo traži malo više vremena da se ohladi krem i da se stegne u frižideru kada se spoje kore i krem. E, da... Najbolje je prvo praviti krem pa tek onda kore. Ova fantastična valovita kora se napravi sama kada se peče i zapravo je jako zabavno gledati kako se to odvija u rerni. Bolje od mnogih TV programa. ;)
Sastojci:
Kora

2,5 dl vode
125 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice soli
125 g maslaca
5 jaja
Krem
250 g maslaca
5 žumanaca
200 g šećera
1 kesica burbon vanila šećera
60 g gustina
40 g brašna
1,2 l mleka
Dekoracija
prah šećer

Način pripreme
Kore
U šerpi istopiti maslac u vodi. Skloniti sa vatre i uz mešanje dodati brašno pomešano sa solju, praškom za pecivo. Vratiti na vtru i mešati dok se se ne dobije testo koje se odvaja od zidova šerpe. Prebaciti u posudu za mešanje i ostaviti da se smlači. Mikserom umešati jedno po jedno jaje u masu da se dobije kompaktno polutečno testo.
Masu ravnomerno rasporediti u dva pleha obložena sa papairom za pečenje i peći na 200°C oko 25 minuta.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Ovo može i da se uradi iz dva puta ako nemate dva pleha. Dimenzije pleha treba da budu približno 30X20 cm. Kada se malo ohlade izvaditi kore iz pleha da se hlade do sobne temperature.
Krem: 
U šerpu odgovarajuće veličine sipati litar mleka, od ukupne količine, i dodati šećer. Kuvati uz mešanje dok se šećer ne otopi. U posudu za mešanje sipati ostatak mleka burbon vanilu, brašno, gustin i žumanca, dobro promešati. U mešavinu sa žumancima dodati malo kuvanog mleka sa šećerom i dobro promešati, pa sve presuti nazad u šerpu sa kuvanim mlekom. Dodavati polako, uz neprestano mešanje. Kuvati na tihoj vatri dok ne provri. Skinuti sa vatre i prekriti prijanjajućom folijom tako da folija dodiruje krem i spreči stvaranje korice i ostaviti da se ohladi.
Mikserom promešati maslac da postane penast, a zatim dodati hladan krem. Sve dobro promešati dok se sastojci ne sjedine. Krem ravnomerno rasporediti preko ohlađene kore i preko toga staviti drugu koru. Lagano pritisnuti i ostaviti da se hladi u frižideru nekoliko sati do serviranja.

Proces slaganja i hlađenja je najjednostavnije uraditi u plehu u kome su se pekle kore obloženim papirnom za pečenje jer će to olakšati vđenje iz pleha kada budete hteli da sečete i servirate krempitu.Dekorisati prah šećerom.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Karpatska krempita

Pravili ste recept?

Gordana

26.02.2019

Upravo napravljena. Vrlo jednostavno se pravi, izgleda primamljivo i neobično. Jedva čekam da je probam.

Svetlana

27.02.2019

Upravo pravim krempitu, ali mislim da je na ovu količinu malo gustina i brašna!

Lepi Brka

27.02.2019

Draga Svetlana, Više nego jednom napravljena po ovom receptu. I maslac će kada ga umešate i sve se dobro ohladi dati na čvrstini kremu a neće biti brašnjavo. Bez brige!

Naca

18.02.2020

Ja sam pravila bez maslaca. U tijesto stavim ulje. U fil ne stavljam maslac, nego bjelanca u vruću kremu. Bjelanca umutim sa śećerom, normalno. Hvala za recept!

vesna

04.03.2020

Testo podseća na princez-krofne.

Lepi Brka

04.03.2020

Draga Vesna, Ne samo da podseća nego i jeste. Suština je ista ali je forma drugačija. :)

Veronika

04.03.2020

Dok probam pa ću potvrditi ,al.mislim ok je po čitanju recepta,nesumnjam u vas koji ste pravili i pohvalili.

Vesna Tirmenštajn

05.03.2020

Divna je, pravila sam nekoliko puta.

Maja

25.05.2020

Da li kora moze da se pece u velikom plehu pa da se podeli na pola?Unapred hvala na odgovori

Lepi Brka

28.05.2020

Draga Majo, Dve kore su zgodne opšto je vizuelni efekat bolji. Predpostavljam da možete i da napravite jednu veliku i podelite je. Nisam probao... :)

Olga

10.10.2020

Napravila sinoć. Kolač je fantastičan. Hvala na divnom receptu. Jedino sto sam ja ispekla jednu veliku koru pa je presekla na pola. Ništa ne smeta

duda

26.01.2021

Ne znam da li sam nešto pravila od Brke a da nije valjalo, ono, ukusi su razni i ukućani kazu ok, ili nije u smislu nekog dodatgka, ali to je kuhinja mog detinjstva, mnoga jela sa našeg podneblja meni su prihvatljivija nego azijska, kineska, neka druga, uz svo poštovanje, ali kurkuma je daleko od moje kuhinje. Hala Brki na ovako lepim i preciznim receptima.

SLIČNI RECEPTI