LEPI BRKA
23.02.2019
Karpatska krempita
slatko desert pite pita kremasto
Da, pred vama je karpatska krempita. To joj zapravo nije pravo ime jer potiče iz Poljske i meni se ovako više dopalo. Liči na karpate, a u stvari je krempita. Da li je krempita? Suštinski ovo je jedna džinovska princes krofna. Kada je gotova volim da je ovako celu iznesem pred goste. Na taj prizor niko nije ostao ravnodušan. O ukusu da ne pričamo. Nije čak ni mnogo komplikovana da se napravi, samo traži malo više vremena da se ohladi krem i da se stegne u frižideru kada se spoje kore i krem. E, da... Najbolje je prvo praviti krem pa tek onda kore. Ova fantastična valovita kora se napravi sama kada se peče i zapravo je jako zabavno gledati kako se to odvija u rerni. Bolje od mnogih TV programa. ;)
A, kad smo kod TV programa ovde možete pogledati i video recept.
Sastojci:
Kora
2,5 dl vode
125 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice soli
125 g maslaca
5 jaja
Krem
250 g maslaca
5 žumanaca
200 g šećera
1 kesica burbon vanila šećera
60 g gustina
40 g brašna
1,2 l mleka
Dekoracija
prah šećer
Način pripreme
Kore
U šerpi istopiti maslac u vodi. Skloniti sa vatre i uz mešanje dodati brašno pomešano sa solju, praškom za pecivo. Vratiti na vtru i mešati dok se se ne dobije testo koje se odvaja od zidova šerpe. Prebaciti u posudu za mešanje i ostaviti da se smlači. Mikserom umešati jedno po jedno jaje u masu da se dobije kompaktno polutečno testo.
Masu ravnomerno rasporediti u dva pleha obložena sa papairom za pečenje i peći na 200°C oko 25 minuta.
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.
Ovo može i da se uradi iz dva puta ako nemate dva pleha. Dimenzije pleha treba da budu približno 30X20 cm. Kada se malo ohlade izvaditi kore iz pleha da se hlade do sobne temperature.
Krem:
U šerpu odgovarajuće veličine sipati litar mleka, od ukupne količine, i dodati šećer. Kuvati uz mešanje dok se šećer ne otopi. U posudu za mešanje sipati ostatak mleka burbon vanilu, brašno, gustin i žumanca, dobro promešati. U mešavinu sa žumancima dodati malo kuvanog mleka sa šećerom i dobro promešati, pa sve presuti nazad u šerpu sa kuvanim mlekom. Dodavati polako, uz neprestano mešanje. Kuvati na tihoj vatri dok ne provri. Skinuti sa vatre i prekriti prijanjajućom folijom tako da folija dodiruje krem i spreči stvaranje korice i ostaviti da se ohladi.
Mikserom promešati maslac da postane penast, a zatim dodati hladan krem. Sve dobro promešati dok se sastojci ne sjedine. Krem ravnomerno rasporediti preko ohlađene kore i preko toga staviti drugu koru. Lagano pritisnuti i ostaviti da se hladi u frižideru nekoliko sati do serviranja.
Proces slaganja i hlađenja je najjednostavnije uraditi u plehu u kome su se pekle kore obloženim papirnom za pečenje jer će to olakšati vđenje iz pleha kada budete hteli da sečete i servirate krempitu.Dekorisati prah šećerom.
Koji je vaš omiljeni "krempitasti" kolač?
Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Ako vam se dopao recept slobodno ga podelite na društvenim mrežama da bi ga i drugi probali. :)
Hvala unapred!
Volite kremaste poslastice? Klikom na sliku ispod dobićete još zanimljivih recepata.
Klikom na sliku ispod saznaćete zašto je Tefal posuđe moj izbor.
Karpatska krempita
Pravili ste recept?
Gordana
26.02.2019
Upravo napravljena. Vrlo jednostavno se pravi, izgleda primamljivo i neobično. Jedva čekam da je probam.
Svetlana
27.02.2019
Upravo pravim krempitu, ali mislim da je na ovu količinu malo gustina i brašna!
Lepi Brka
27.02.2019
Draga Svetlana, Više nego jednom napravljena po ovom receptu. I maslac će kada ga umešate i sve se dobro ohladi dati na čvrstini kremu a neće biti brašnjavo. Bez brige!
Naca
18.02.2020
Ja sam pravila bez maslaca. U tijesto stavim ulje. U fil ne stavljam maslac, nego bjelanca u vruću kremu. Bjelanca umutim sa śećerom, normalno. Hvala za recept!
vesna
04.03.2020
Testo podseća na princez-krofne.
Lepi Brka
04.03.2020
Draga Vesna, Ne samo da podseća nego i jeste. Suština je ista ali je forma drugačija. :)
Veronika
04.03.2020
Dok probam pa ću potvrditi ,al.mislim ok je po čitanju recepta,nesumnjam u vas koji ste pravili i pohvalili.
Vesna Tirmenštajn
05.03.2020
Divna je, pravila sam nekoliko puta.
Maja
25.05.2020
Da li kora moze da se pece u velikom plehu pa da se podeli na pola?Unapred hvala na odgovori
Lepi Brka
28.05.2020
Draga Majo, Dve kore su zgodne opšto je vizuelni efekat bolji. Predpostavljam da možete i da napravite jednu veliku i podelite je. Nisam probao... :)
Olga
10.10.2020
Napravila sinoć. Kolač je fantastičan. Hvala na divnom receptu. Jedino sto sam ja ispekla jednu veliku koru pa je presekla na pola. Ništa ne smeta
duda
26.01.2021
Ne znam da li sam nešto pravila od Brke a da nije valjalo, ono, ukusi su razni i ukućani kazu ok, ili nije u smislu nekog dodatgka, ali to je kuhinja mog detinjstva, mnoga jela sa našeg podneblja meni su prihvatljivija nego azijska, kineska, neka druga, uz svo poštovanje, ali kurkuma je daleko od moje kuhinje. Hala Brki na ovako lepim i preciznim receptima.
