Rolnice sa vanila kremom

Photo: Aleksandar Damnjanović
Sastojci

za 8 komada
Za testo
½ dl ulja
500 g brašna
1 kesica suvog kvasca
½ kašike šećera
0,25 l mleka
3 jajeta
250 g maslaca
2 kašike šećera
½ kašičice soli

Za vanila krem
125 g maslaca
3 žumanca
100 g šećera
1 kesica burbon vanila šećera
25 g gustina
20 g brašna
6 dl mleka

Način pripreme

Pomešati suvi kvasac sa mlekom i kašikom šećera. Ulupati 2 jajeta sa uljem. U brašno dodati mleko sa kvascem i šećerom, uz mućenje mikserom sa nastavkom za mešenje testa. Dodati umućena jaja sa uljem i so. Umesiti kompaktno meko testo.
Ostaviti testo da naraste na toplom mestu 40min. Kada testo duplira zapreminu treba ga premesiti prebaciti na radnu površinu posutu brašnom i razviti ga u pravilan krug. Premazati omekšalim maslacem. Rastanjeni krug treba zaseci na 8 mesta, i svaki zaseceni deo preklapati ka sredini. Napravljenu jufku lagano posuti brašnom, staviti na tanjir posut brašnom, ubaciti u plasticnu kesu i staviti u frižider da se hladi oko 45min. Ovaj proces ponoviti barem 2 puta da bi se testo što bolje listalo kada se bude peklo. Lisnato testo tanko razviti oklagijom i iseći na trake širine 1-1,5 cm. Početi od vrha i namotati trake na modlice tako da se malo preklapaju. Poređati ih na prethodno uljem premazan pleh i premazati umućenim jajetom. Ostaviti da rastu još 20min.

Peći na 200°C oko 15 minuta dok ne porumene. Ostaviti da se potpuno ohlade.
Krem
U šerpu odgovarajuće veličine sipati 5dl mleka od ukupne količine i dodati šećer. Kuvati uz mešanje dok se šećer ne otopi. U posudu za mešanje sipati ostatak mleka, brašno, gustin i žumanca, dobro promešati. U mešavinu sa žumancima dodati malo vrućeg kuvanog mleka sa šećerom, dobro promešati, pa sve presuti nazad u šerpu sa kuvanim mlekom. Dodavati polako uz neprestano mešanje i kuvati na tihoj vatri dok ne provri. Skinuti sa vatre i prekriti prianjajućom folijom i ostaviti da se ohladi. Tefal mikserom promešati maslac da postane penast a zatim dodati hladan krem.

Sve dobro promešati dok se sve ne sjedini. U kesicu za punjenje sipati krem i napuniti rolnice.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Koji je vaš omiljeni recept za ovu vrstu slatkiša?

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!