LEPI BRKA

03.10.2019

Bokonoti

slatko

Uključite se u akciju klikom na fotografiju ispod!


A, sad... Recept!

Kad god se latim traženja novih recepata uvek se ispostavi da su u suštini najbolji stari recepti. Tu pre svega mislim na recepte koji postoje već jako dugo, a ja nisam znao za njih. Zato i volim svoj posao. Iza bilo kog kuvara postoje nebrojene generacije koje su nešto smišljale i sve što danas treba da radimo jeste da malo pročeprkamo po starim knjigama i nalazimo mala kuhinjska remek dela. Jedan od tih malih kuhinjskih bisera su i bocconotti.

A šta znači bokonoti? U prevodu sa italijanskog bokonoti znači mali zalogaji jer se prave tako da mogu da se pojedu u jednom zalogaju.

Nisam uspeo da saznam iz kog vremena bokonoti potiču, ali ono što znam je da su rodom sa juga Italije odnosno Kalabrije. Da budem precizniji Bokonota ima širom Italije ali ovaj rcept potiče iz Kalabrije i puno ime im je Bokonoti Kalabrezi.

Moram da napomenem da nisam do kraja ispoštovao recept, jer sam umesto badema koristio lešnike… Njih sam imao pri ruci.

Bokonoti
Testo
200 g brašna
30 g šećera u prahu
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
100 g maslaca
1 jaje
1 žumance
rendana kora jednog limuna
Fil
2 belanca
prstohvat soli
120 g lešnika ili badema
60 g čokolade za kuvanje
50 g šećera
2 kašike kakaoa
½ kašičice cimeta
½ kašičice muskatnog oraščića


Način pripreme

U posudu za mešanje sipati brašno, šećer, prašak za pecivo i so. Promešati.

Dodati maslac isečen na kockice i mešati mikserom sve dok se ne dobije rastresita masa. Dodati jaje, žumance i rendanu koru limuna.

Mešati dok se ne dobije kompaktno testo. Izručiti testo na radnu površinu posutu brašnom i premesiti nekoliko puta. Testo staviti u frižider da se hladi barem sat vremena prekriveno prijanjajućom folijom.

Fil

Sve suve sastojke staviti u Tefal Masterchop i samleti ih.


Mikserom umutiti sneg od belanaca u koje je dodato malo soli. U sneg laganim pokretima umešati mlevene suve sastojke i fil je gotov.

Uzeti komad testa i utisnuti ga u modlu za bocconotte i napraviti udubljenje za fil.

U udubljenje staviti kašičicu fila. Postupak ponavljati dok ima materijala.

Peći u rerni na 190°C petnaestak minuta.

Kada se ohlade izvaditi iz modle.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

Za još proverenih recepata za slatkiše klik na fotografiju ispod.


Da bi ste saznali zašto je Tefal posuđe moj izbor kliknite na fotografiju ispod.

Bokonoti

Pravili ste recept?

Anka

26.04.2020

Kolacic je suv i lepo ide uz kafu. Ja bih samo povecala secer jer cokoladni deo nije previse sladak zbog kakaoa i cokolade za kuvanje (70% kakao).

Mara

29.09.2021

Koliko kolacica ispadne od ove kolicine sastojaka? Pitam zbog broja korpica kako bih znala orijentaciono koliko da kupim jer ih nemam. Hvala unapred.

Lepi Brka

30.09.2021

Drga Maro, Otprilike 20tak komada. zavisi koliko testa i fila iskoristite za pojedinačnu korpicu. :)

SLIČNI RECEPTI