Lepi Brka

24.11.2018

Vlasinski potaž od vrganja

zima vlasina


Da li je potaž od vrganja luksuz?
Zavisi... Ako živite u gradu i kupujete vrganje (sveže ili suve) savim sigurno jeste, ali ako krenete u prirodu i upoznate nekoga ko se razume u gljive onda je to mnogo lakše. Tokom mog poslednjeg boravka u Vlasinskim Vrtovima na meniju se našao ovaj potaž i zaista me je oduševio. Snabdeo sam se vrganjima u raznim "agregatnim" stanjima tako da mogu i kod kuće da uživam u ovom savršenom specijalitetu.
Sastojci:

2 glavice crnog luka srednje veličine

3 ravne kašike suvih vrganja u prahu

1,5 l mleka

So, biber

1 čen sitno seckanog belog luka

4 kašike maslinovog ulja od komine
(kukuruzni skrob po potrebi)

Za serviranje:

Krutoni od hleba:

3 kašike maslinovog ulja od komine

3 kriške tost ili nekog drugog hleba
So, biber

Način pripreme:

Način pripreme krutoni:

Ukloniti koricu od hleba i iseći na male kockice. U tiganju zagrejati ulje i dodati isečen hleb.

Začiniti po ukusu i propržiti dok se ne dobiju hrskavi krutoni.

U manju posudu za mešanje staviti vrganj u prahu i preliti sa 2dl toplog mleka (od pripremljenih 1,5l). Dobro promešati i ostaviti da stoji oko 10-15 min da se rehidrira.

Za to vreme iseći luk na rebarca i u šerpi na ulju propžiti dok ne omekša i „porumeni“.

Dodati rehidrirane vrganje, beli luk i naliti mlekom, sve dobro promešati. Začiniti solju i biberom Ostaviti da proključa i kuvati na tihoj vatri uz povremeno mešanje oko 2-3 min.

*ukoliko želite potaž može biti gušći ako dodate malo gustina pred kraj kuvanja.

Služiti toplo sa krutonima od hleba.

 

Vlasinski potaž od vrganja

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI