Lepi Brka

21.01.2019

Vlasinski hleb sa vrganjima

pecivo

Ovo nije baš običan hleb. Daleko od toga. Pitanje je da li bi uopšte došao u priliku da ga napravim da se nisam obreo na Vlasini kod Lidije u Vlasinskim vrtovima. Lidija je iskusna je iskusna gljivarka i ekspert za lekovito bilje tako da kod nje uvek može da se nađe vrganja u količinama o kojima mi što živimo po gradovima možemo samo da sanjamo.
Sa druge strane kada je hrana u pitanju nisam preterano stidljiv i pustio sam mašti na volju. Rezultat je ovde. Hleb ukusan, sočan i ako se drži u frižideru može da traje danima. Treba malo više strpljenja da bi se napravio kako trba ali verujte mi isplati se. 
Naravno uz ovakav hleb savršeno idu domaći ajvar, mast i aleva paprika ili neka druga vama draga kombinacija.

Sastojci:
400g integralnog pšeničnog brašna

100 g belog pšeničnog brašna
50 g ražanog brašna

3 dl mlake vode vode

½ kocke svežeg kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

500 g zamrznutih vrganja

Za posipanje semenke suncokreta, bundeve susama...

Način pripreme:

Ostaviti vrganje da se otope, pa štapnim mikserom usitniti u pire tako da ostane i malo vrganja u komadima.

U mlakoj vodi sa šećerom umutiti kvasac i ostaviti na toplom mestu da se aktivira.

Brašna pomešati u posudi za pečenje i dodati so, pa pomešati sa pireom od vrganja. Dodati aktivirani kvasac i sve dobro promešati a zatim mesiti oko 10 minuta (može i mikserom sa nastavcima za testo jer jer testo treba da bude malo mekše).

Umešeno testo ostaviti da naraste pokriveno prijanjajućom folijom na toplom mestu oko 1h. Nakon toga ostaiti u frižideru barem 3h, idealno preko noći.

Premesiti testo presuti vatrostalnu posudu obliženu papirom za pečenje posuti semenkama po želji  i opet ostaviti da raste na toplom mestu oko 45 min.

Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30-45 minuta u zavisnosti od oblika posude za pečenje odnosno debljine testa.

Posle pečenja prebaciti na rešetku (može ona iz rerne) i ostaviti da se hladi prekriveno vlažnom kuhinjskom pamučnom krpom.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Vlasinski hleb sa vrganjima

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI