Lepi Brka

04.08.2019

Supa sa knedlama od pileće džigerice

slano na kašiku


Dobru supu nije teško skuvati. Ono što je najvažnije je da koristite barem dve vrste mesa. Može i sa jednom vrstom mesa, ali ovde pričam o DOBROJ supi. Danas sam koristio juneći pauflek i nekoliko pilećih krilaca. Možete umesto krilaca staviti i pileća leđa. Kako vam više odgovara. Druga bitna stvar je obilje korenastog povrća i naravno glavica luka koju prvo opečemo u šerpi. Knedle mogu i ne moraju, ali ove sa pilećom džigericom baš zaokružuju celu stvar. Ako nemate iskustva sa oblikovanjem knedli samo zahvatite kašikom testa koliko je dovoljno za jednu knedlu i stavite da se kuva u ključaloj supi/vodu i nazovite ih dronjci. Ako vas neko pita zašto knedle nemaju pravilan oblik, recite da je vaša baba to baš tako radila i da vam je to dragocena uspomena iz detinjstva. ;) 

U suštini ništa komplikovano čak i za one bez ikakvog iskustva sa kuhinjskim veštinama. 
Sastojci

200 g junećeg paufleka

3 pileća krilca

4  očišćene šargarepe

1 očišćen manji koren celera

2 očišćena paškanata

1 očišćen koren pešuna

1 glavica crnog luka

So

5-6 kom bibera u zrnu

1 list lovora

1,5 l vode

Za knedle

1 pileća džigerica

100 g griza

1 jaje

1/2 kašičice soli

3 kašike ulja

Način pripreme

U šerpu sipati malo ulja pa opeći glavicu luka isečenu na pola. Za to vreme iseći pauflek na male komade, paškanat, peršun i koren celera  na kockice. Šargarepu na kolutove uz pomoć Tefal Fresh Express +.

Kada je luk opečen dodati sve namirnice i začine, naliti toplom vodom i ostaviti da se kuva. Kada prokuva utišati vatru i ostaviti da krčka 45 min-1h. Povremeno kašikom skidati penu koja se tokom kuvanja formira na površini supe. Pred kraj kuvanja proveriti ukus i doterati dodavanjem začina.  Nakon kuvanja ako želite da supa bude bistrija možete je procediti kroz gazu i nakon toga vratiti povrće u supu.

Knedle

Pileću džigericu ispasirati viljuškom, dodati preostale sastojke za knedle, promešati i sjediniti. Ako je masa previše žitka dodajte još griza, samo vodite računa da ne preterate jer će u tom slučaju knedle biti tvrde.

Kašikom od smese formirati oblik knedle i kuvati u supi koja mora da ključa (kada je supa već gotova) ili u posebnoj šerpi u ključaloj slanoj vodi, pa ih nakon toga dodajte u supu. Knedle se obično kuvaju odvojeno da bi supa ostala bistra, jer kada se knedle kuvaju u supi mogu da je zamute.

Knedlama za je potrebno oko 3-4 minuta da budu skuvane.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

Supa sa knedlama od pileće džigerice

Pravili ste recept?

Melinda

04.08.2019

Pravila sam knedle po Vašem receptu,odlične su,ja bih samo sa Vama da podelim način,na koji je još moja prabaka pravila ove knedle u Velikom Bečkereku.Sve isto kao u Vašem receptu,samo je još na malo ulja propržila malo crnog luka,za pikantniji ukus.Sve pohvale za Vas iz Zrenjanina

Lepi Brka

05.08.2019

Veoma mi se dopada ta ideja sa crnim lukom! Probaću prvom prilikom. Hvala!

Mira

07.08.2019

U nedostatku ideje za nedjeljni ručak, bio je dovoljan jedan pogled na Vašu stranicu. Još uz to, gastronomija povezana sa prabakama i bakama, izaziva topla sjećanja. Meni osobno, jetrene knedlice, su fine u svim varijantama-sa preprženim lukom ili bez; sa nasjeckanim listom peršina ili bez; sa uljem ili masti; sa grizom ili krušnim mrvicama; u bistroj ili kiseloj juhi. Kako Balašević kaže u jednoj svojoj pjesmi "Princip je isti, sve ostalo su nijanse".

Lepi Brka

07.08.2019

Hvala na lepim rečima.

SLIČNI RECEPTI