Lepi Brka

12.04.2019

Supa od telećeg jezika

slano bez glutena na kašiku

Zbog prirode posla često kuvam. Kakvo iznenađenje! I obično to radim u društvu, bilo da je u pitanju snimanje na terenu gde se družim sa sjajnim domaćicama i domaćinima i učim kako se pripremaju neka za mene nova jela, ili pak u studiju gde sam okružen ekipom sa kojom rdim već 10 godina. Tu se kuvanje u društvu ne završava. Kada radim u mom kulinarskom ateljeu tu je mladi kolaga Aleksa Nešić koga poznajem iz vremena dok je bio srednjoškolac. Zajedno kuvamo jela u kojima nadam se uživate dok čitate većinu recepata koju možete ovde naći.

Danas je peti dan #eatsmartchallenge i meni nije nije nikakav problem da odgovorim na izazov koji danas glasi: “Kuvajte u društvu”. Kod mene je tako skoro uvek. Bilo da sam na terenu, u studiju gde snimamo emisije Gastronomada, dok radim sa decom u okviru projekta Kuvajmo s decom, bilo da sam u svom ateljeu, ili kod kuće. Društvo je uvek tu jer to čini hranu ukusnijom. Probajte i vi!

Što se recepta tiče ovo je prvi od tri koji ću objaviti na temu jela od telećeg jezika koji je verujte mi vrhunski delikates.

Sastojci

250 g šargarepe isečene na kockice

250 g celera isečenog na kockice

1 koren paškanata isečen na kockice

1 koren peršuna isečen na kockice

1 veća glavica crnog luka isečena na sitno

So,biber

1-1,5 kg telećeg jezika

2 l vode+po potrebi

2 lovorova lista

2 čena belog luka sitno seckanog

1 kašika ulja

Način pripreme

U šerpi odgovarajuće veličine na malo ulja propržite crni luk, beli luk, šargarepu, koren paškanata, peršuna i celer. Dodajte lovorov list i teleći jezik.

Nalite vodom da ogrezne i kuvajte dok jezik ne bude kuvan oko 3h najbolje je proveriti viljuškom. Tokom kuvanja nalivajte sa vrućom vodom da nadoknadite vodu koja je tokom kuvanja isparila. Ako je mekan znači da je kuvan. Kada je jezik skuvan dok je još topao očistite od opne tako što je jednostavno ogulite i deo mesa jezika  iskidajte rukom na sitne tračice. Ostatak koristite za druga jela, ili jednostavno unesto suhomesnatih proizvoda u nekom sendviču. Servirajte u dubokom tanjiru supu sa povrćem i dodajte meso. Dekorišite seckanim svežim začinskim biljem. Pre serviranja možete i malo razblažiti supu vodom ali onda treba proveriti ukus i začiniti po potrebi.
Ostatak jezika možete čuvati upakovanog u prijanjajuću foliju u frižideru nekoliko dana.
Predlog:
Ako želite da supa ima još bolju aromu možete u nju staviti recimo nekoliko pilećih krilca.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

Supa od telećeg jezika

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI