Lepi Brka

31.01.2020

Spanakopita

slano tradicionalno pita


Recept za spanakopitu ili grčku pitu od spanaća dobio sam na pravom mestu od prave osobe. Prošlog proleća bio sam u Grčkoj i gospođa Jota iz malenog mesta koje se zove Mendenica pokazala mi je kako se pravi ovaj tradicionalni grčki specijalitet. Onako kako se to vekovima radilo. Prvo se zamesi testo, pa razvuče oklagijom. Fil sa puno spanaća, prave grčke fete, mladim lukom, prazilukom, mirođijom, peršunom i puno, puno domaćeg maslinovog ulja.
Recept sam uredno zapisao, a ukus zapamtio.
U emisiji sam probao da rekonstruišem ceo recept sve sa domaćim korama i uspeo. Danas sam rešio da sebi malo olakšam i ubrzam stvari pa sam koristio kupovne kore za pitu.

Moram da priznam da nije ni upola dobra kao ona od domaćih, oklagijom razvlačenih kora, ali za svaki dan je više nego dobra.

Ovde imate recept za obe verzije.

Originalni za veliki okrugli pleh prečnika 35cm i ovaj moj od kupovnih kora za manji četvrtasti 25X25cm.

Neka svako proba onako kako mu volja i uslovi dozvoljavaju. Nećete se pokajati ni u jednom slučaju.

Sastojci za brzi recept

400 g tankih kora za pitu

Fil

350 g feta sira

300 g spanaća

½ veze mladog luka

1 kašika sitno seckanog peršuna

1 kašika sitno seckane mirođije

1 praziluk (beli deo)

2 kašike prezli

4 kašike ulja

Za premazivanje

Ulje

1 jaje

Način pripreme brzi recept

Fil

Praziluk i maldi luk zajedno sa začinima (pešun i mirođija) iseći u Tefal Masterchop.

Spanać iseći na trake. U većoj posudi sve pomešati pa, dodati, ulje i prezle, pa preko svega izmrviti fetu. Dobro promešati.

Dobro nauljiti tepsiju i prvo staviti tri kore tako da kore pokriju i zidove tepsije a ostatak da viri preko zidova.

Nauljiti kore pa staviti jedan sloj fila.

Preko toga staviti dve kore koje se opet naulje pa preko toga fil. Proces ponavljati sve dok imate materijala. U poslednjem sloju kora mora biti tri kore koje se premažu umućenim jajetom i poet naulje. Kore koje vam vire sa strane možete da ušuškate nazad u pleh a i ne morate. Ja sam ostavio tako da posle pečenja dobijem oblik cveta.

Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40 min.

Nakon pečenja ostaviti da se malo ohladi pa služiti toplo.

Sastojci za originalni recept

Testo

650 g brašna

3,5 dl vode (+-)

2 kašike maslinovog ulja                                               

2 kašike sirćeta                                 

Kašičica soli

Za razvijanje kora

Skrob/Gustin za razvijanje kora                

Fil

500g feta sira

400 g spanaća

1 veza mladog luka

3 kašike sitno seckanog peršuna

3 kašike sitno seckane mirođije

1 praziluk (beli deo)

2 kašike prezli

4 kašike ulja

Za premazivanje

Ulje

1 jaje

Način pripreme

Testo

Umesiti tvrđe testo i podeliti na 12 jufki. Svaku jufku premazati sa malo ulja i ostaviti da stoji oko 1h.

Fil

Spanać i luk iseći sitno. Dodati začine, ulje i prezle, pa preko svega izmrviti fetu. Dobro promešati.

Kada je testo odstojalo svaku jufku razvući oklagijom po radnoj površini posutoj sa gustinom. Moja domaćica je koristila skrob umesto brašna za razvijanje kora. Kora treba da bude nešto veća od obima tepsije u kojoj će se spanakopita peći.

Kada su sve kore gotove tepsiju dobro nauljiti, pa staviti jednu koru, nauljiti koru. U tepsiju se na ovaj način prvo ređaju tri kore pa se zatim stavi sloj fila (tri šake+-). Preko fila ide kora koja se naulji pa opet fil. Poslednji sloj treba da budu tri kore kao na početku. Svaku koru nauljiti.

Po želji spanakopitu možete iseći pre pečenja.

Na kraju spanakopitu treba premazati jajetom umućenim sa nekoliko kašika ulja. I opet preliti sa malo ulja.

Peći u rerni zagrejanoj na 180°C 1h.

Da li ste probali ove recepte? Ostavite svoje utiske u komentarima. Koji vam se recept više dopada? 

Hvala unapred!

Spanakopita

Pravili ste recept?

Sanja

31.01.2020

Odlican recept, kao i sve sto Brka pravi!! Pravila juce na insistiranje mog petogodisnjaka, mnogo mu se svidela ova epizoda. Zaista fenomenalna pita jedino sam van recepta dodala 2 pune kasike heljde u testo. Pozdrav!

Nina

02.02.2020

Pravila sam u bezglutenakoj varijanti,odlična.Ukućani oduševljeni.

SLIČNI RECEPTI