Lepi Brka

29.11.2018

Rolovani juneći pauflek

slano meso gozba slavlje

Pauflek je što se mene tiče nepravedno zapostavljen deo junećeg mesa. Lepo je prošaran masnoćom i ako se dobro pripremi veoma je sočan i ukusan. Ovo je takođe način da se na sto pred goste u bilo kojoj prilici iznese impresivno glavno jelo o kome će se dugo pričati.
Ipak moram da napomenem da ovo jelo traži malo više veštine i strpljenja, što ne znači da treba unapred da odustanete od pravljenja. Naprotiv!
Shvatite to kao izazov i uspećete.

Sastojci:

za 12 osoba

2,5 kg junećeg paufleka

500 g mesnate slanine isečene na listove

200g očišćene blitve ili spanaća

3 čena sitno seckanog  belog luka

So, biber

Dimljena mlevena slatka paprika

200g izmrvljenog mladog belog sira

50g sušenog paradajza

Prilog:

Kuvani krompir

Bareni prokelj

 
Način pripreme:

Paradajz potopiti u vrelu vodu i ostaviti ga da se rehidrira nekoliko minuta. Nakon toga paradajz iseći na manje komadiće.

Pauflek ičistiti od žila (masnoću ostaviti) i deblje delove istanjiti nožem ali tako da se meso lepo „otvori“.

Napraviti dva komada istanjenog mesa pravougonog oblika. Ako niste vični obradi mesa možda je najbolje da zamolite svog mesara da to uradi umesto vas.

Od svakog komada mogu se napraviti dva rolata.

Meso posoliti i pobiberiti po ukusu. (Ne preterivati sa soljenjem jer je i slanina slana)

Na rašireni pauflek poređati slaninu tako da prekrije celu površinu paufleka, preko slanine staviti blitvu i na kraju dodati izmrvljen beli sir.

Preko svega  dodati seckani beli luk i seckani sušeni paradajz i rasporediti preko nadeva.

Pauflek urolati vodeći računa da nešto od nadeva ne ispadne. Vezati ga kanapom kako se ne bi otvarao tokom pečenja.

Na pauflek staviti par komadića slanine i staviti da se peče.

Peći 40-50 minuta na temperaturi od 180°C.

Služiti toplo preliveno sokovima od pečenja.

 

 

Rolovani juneći pauflek

Pravili ste recept?

Snezna Ninkovic

06.05.2019

nisam , ali veoma mi se dopada

SLIČNI RECEPTI