Lepi Brka

28.12.2018

Profiterole

slatko desert praznici


Postojbina im je najverovatnije Francuska, ali danas su se odomaćile svuda po svetu. Recepata ima raznih, a bogami i oblika. Princes krofne i ekleri su im blizak rod, ali ja ih volim više od "ostale dece" zbog njihove savršene veličine. Jedna profiterola za jedan zalogaj, pa još jedan, pa još jedan... U svakom slučaju u pristojnom društvu se zalogaji ne broje. Možda zvuči čudno ali ja sam najbolje profiterole probao u jednoj poslastičarnici u Istanbulu. Ako vas put ikada tamo nanese zove se Inči. Nećete se pokajati. Do tada možete da probate da ih napravite sami. Takođe se nećete pokajati. Osim možda ako ih sami pojedete više nego što bi trebalo. Dešava se...

Sastojci:
Za 35 do 40 komada
Testo:
125 g maslaca
5 dl vode
250 g brašna
3 jaja
1 kašika šećera
½ kašičice soli

Krem:
200 g šećera
2 jaja
2 kašike skroba
50 g maslaca
4 dl mleka
1 dl pavlake za kuvanje
rendana kora limuna
prstohvat muskatnog oraha
prstohvat đumbira u prahu
Čokoladni preliv:
200 g tamne čokolade
1 dl mleka

Način pripreme:
Testo:
Sipati vodu, maslac, šećer i so u šerpu i staviti da prokuva. Kada je prokuvalo, smanjiti vatru i dodavati postepeno brašno, mešati dok ne počne da se odvaja od zidova posude. Ostaviti da se ohladi.

Kada se testo ohladi, dodavati jedno po jedno jaje, mešati dok se ne dobije glatko testo. Od dobijenog testa napraviti loptice veličine manjeg oraha i staviti ih u pleh na koji smo stavili papir za pečenje.

Ostaviti razmak između loptica da testo naraste prilikom pečenja. Peći na 200°C, dok testo ne dobije zlatno-žutu boju, oko 20-25 minuta. Ostaviti ih da se ohlade.

Fil:
Sipati sve sastojke u šerpu, dobro promešati i kuvati na umerenoj vatri dok se fil ne zgusne, uz lagano mešanje. Ostaviti da se ohladi. U međuvremenu otopiti čokoladu u mleku.

Dresir kesom ili špricom napuniti sa donje strane profiterole kremom i preliti otopljenom čokoladom.

 

Profiterole

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI