Lepi Brka

27.02.2019

Potaž od pečuraka

slano na kašiku posno

Potaž od pečuraka odnosno čorba od pečuraka je verovatno jedna od prvih stvari koje sam ikada napravio. Ovo je posna varijanta (ako izuzmemo biskvit od parmezana). Zaista se brzo sprema, a veoma je ukusan i podnosi raznorazne improvizacije. Može se praviti od raznih pečuraka, ali ovo je da kažemo osnovna varijanta. Biće ovde reči o još nekim čorbama i potažima na bazi gljiva, ali o tome nekom drugom zgodom. 

Sastojci:

200 g šampinjona seckanih na četvrtine

200 g seckane bukovače

1 glvica crnog luka sitno seckanog

1 čen sitno seckanog belog luka

1 kašika ulja

1 kašičica crne tartufate (po želji i mogućnostima)

1 l vode ili povrtnog bujona

So,biber

Za biskvit od parmezana:

100 g parmezana

1 kašičica sitno seckane majčine dušice

1 kašičica slatke mlevene paprike

Način pripreme:

U šerpi odgovarajuće veličine prodinstajte luk, beli luk i pečurke da pečurke počnu da puštaju sokove. Nalite vodom i ostavite da kuva dok pečurke ne omekašaju oko 5-6 min.

Začinite i dodajte tartufatu. Izblendajte štapnim blenderom dok ne dobijete kremastu teksturu.

U veliki plitki pleh postavite papir za pečenje i formirajte tanke krugove od rendanog parmezana. Možete koristiti modlu ili grafitnom olovkom nacrtati krugove na papiru. Pospite sa malo majčine dušice i mlevenom paprikom. Pecite u rerni na 150°C dok se parmezan ne otopi. Kada je parmezan otopljen izvadite iz rerne uvite u rolnicu.

Potaž od pečuraka servirajte sa biskvitom od parmezana i sitno seckanim peršunom.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Potaž od pečuraka

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI