Lepi Brka

18.12.2018

Posne paprike punjene šaranom

posno

Recepata za punjene paprike ima poprilično kako onih u kojima se koriste sveže paprike tako i onih sa suvim paprikama. Ovaj recept se od ostalih najviše razlikuje po tome što sam koristio papriku iz Bele Palanke po imenu Vrtka. To je autohtona sorta paprika koja se uzgaja samo u Beloj Palanci i okolini. Ja sam ovu gospođicu imao prilike prvi put da upoznam pre nekih sedam godina i od tada jedino nju koristim kada su u pitanju recepti sa punjenom suvom paprikom. Ok, meni je lako da dođem do potrebnih količina ove sjajne paprike jer sam u međuvremenu stekao puno prijatelja u tom kraju. Ako na raspolaganju nemate Vrtku poslužiće i neka druga sorta paprike.
Sastojci:

12 suvih paprika Vrtki (može naravno i neke druge ali ove su posebne)

1 glavica sitno seckanog crnog luka

70g pirinča

200g sveže crvene sitno seckane paprike

2 čena sitno seckanog belog luka

2 kašike sitno seckanog lista celera

300g kuvanog i očišćenog šarana
100g šampinjona

70g krupno seckanih oraha

2 kašike sitno iseckanog lista celera 

70 g krupno seckanih suvih šljiva

5 kašika ulja

So, biber

Način pripreme:

Suve paprike preliti kipućom vodom i ostaviti poklopljene 1h da se rehidriraju. Sačuvati vodu za kasnije.

U tiganju zagrejati ulje i propržiti luk da omekša. Dodati pirinač, papriku, šampinjone orahe, beli luk, list celera i suve šljive i nastaviti prženje 2-3 minuta. U smesu dodati meso šarana začiniti po ukusu i dobro promešati. Ostaviti da se smlači i tim filom napuniti rehidrirane paprike.

Paprike poređati u vatrostalnu posudu i naliti vodom u kojoj su bile potopljene.

Po potrebi naliti sa još vode da paprike ogreznu.

Prekriti aluminijumskom folijim i peći u rerni zagrejanoj na 180°C 20min sa folijom a zatim skinuti foliju i nastaviti pečenje još 15min da se zapeku i dobiju koricu.

 Služiti toplo ili hladno, po želji.

 

 

Posne paprike punjene šaranom

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI