Lepi Brka

16.10.2018

Pogačice sa čvarcima

čvarci pecivo slow food

Sastojci:


200g maslaca
750g brašna
250g masnijih čvaraka
3 jajeta
1 kašika slatke tucane paprike
1 suvi kvasac
kašika šećera
2,5dl mleka
so i biber


Način pripreme:


Suvi kvasac, so i šećer sipati u brašno. U mleko razbiti dva jaja i sjediniti. Čvarke iseckati i dodati u brašno, izmešati viljuškom, i dodati mleko i jaja. Mikserom sa nastavcima za testo mutiti testo kratko, a potom nastaviti mešanje testa ručno uz dodavanje brašna po potrebi. Ostaviti testo da naraste na toplom mestu oko 40-60min. Kada testo duplira zapreminu premesiti ga na radnoj površini posutoj brašnom. U šerpici otopiti maslac. Testo razvlaciti oklagijom u krug debljine 0,5cm i premazati otopljenim maslacem, zatim ga delimično zaseći na 8 mesta ka centru, posuti mlevenom paprikom i preklapati tj. povlačiti zasečeno testo ka sredini i rukama oblikovati veliku jufku, zatim oklagijom izbiti vazduh. Za bolje listanje testa ponoviti postupak. Testo ponovo razviti tanko na debljinu od 1cm u četvrtast oblik. Okruglom modlom za sečenje seći testo. Opsečene krajeve testa ne bacati, vec oblikovati proizvoljne oblike-pužice, čvoriće, itd. i takoš ispeći.
Umutiti jaje. Ređšati pogačice na ravan pleh, četkicom premazati umućenim jajetom. Ostaviti na toplom mestu da narastu još 20min. Peći na 180°C dok ne porumene.

Pogačice sa čvarcima

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI