Lepi Brka

26.06.2019

Piletina sa trahanom

slano na kašiku

Hajde odmah da pojasnim šta je trahana pošto predpostavljam da svi znaju šta je piletina.
Trahana je bulgur odnosno krupno mlevena pšenica kuvana u mleku ili jogurtu pa sušena tako da se dobije nešto što veoma podseća na sitnu testeninu. To je proces koji je rasprostranjen po Grčkoj i verovatno u Turskoj. Za Tursku nisam siguran, ali za Grčku jesam jer sam ovaj recept dobio kada sam ovog proleća bio u Kamenoj Vurli, gradiću 160 km severno od Atine. Ovo je autentični stari grčki recept jer je sve što se u njemu koristi dostupno, sve se radi u jednom loncu, a jelo je bogato i sito. Dakle sa jednom kokoškom može se napraviti kuvani obrok za celu familiju.

E, sad gde kod nas nabaviti trahanu ili bulgur. Trahanu je koliko je meni poznato skoro nemoguće naći, bulgura ima, ali je bezrazložno veoma skup. Šta sad? Pa jednostavno. Pošto je ovo jelo suštinki jedna veoma gusta čorba od piletine i paradajza možete dodati pirinač, proso, kuskus, domaću taranu (testenina od jaja rendana na krupno rende) ili jednostavno obariti par krompira... Ako se rešite za kombinaciju sa prosom ili krompirom dobijate bezglutensko jelo.

Jednino vodite računa da svi ovi dodaci „piju“ tečnost prilikom kuvanja (pogotovo pirinač). Dakle morate da odokativno odredite količine vode i recimo pirinča. Možda je najbolja ideja da prvo skuvate pirinač da bude lepo rastresit i dodate ga u jelo na kraju (isto važi i za proso).  Bilo kako bilo, nemojte da vas ove sitne prepreke obeshrabre i da odustanete od ovog jela. Možda je ovo vaš novi adut za onaj momenat kad ukućani zavape: „Daj nešto drugo za ručak“!  

Sastojci

4 batka

2 veće glavice crnog luka

4-5 zrelih sočnih paradajza

350 g bulgura

So, biber

1 kašičica origana

3 čena sitno seckanog belog luka                                                                          

2 dl crvenog vina

3 dl vode (+ popotrebi)

5 kašika ulja za prženje                                                              

3 kašike paradajz koncetrata

Način pripreme

Luk iseći sitno u Tefal Masterchop (bez suza) pa propržiti na ulju u šerpi odgovarajuće veličine.

Odvojiti batke od karabatka, začiniti ih solju i biberom pa staviti u šerpu sa lukom da se proprže i da dobiju rumenu boju.

Paradajz izrendati tako da se odvoji sok od kožice pa dodati u šerpu. Ovo važi samo za onaj zaista zreli isočni paradajz. U suprotnom koristite pasirani paradajz, domaći sok od paradajza ili pelat. Otprilike 6dl, a može i više. Neće škoditi.

Začiniti origanom i sitno seckanim belim lukom, solju i biberom. Dodati paradajz koncentrat, vino i naliti vodom da ogrezne.

Kada provri ostaviti da se kuva oko 30-40 minuta na tihoj vatri.

Proveriti da li je piletina kuvana, po potrebi dodati još vode ili paradajz soka pa dodati bulgur.

Ostaviti da se kuva dok bulgur ne bude spreman. Gustina jela treba da bude kao što bi bila gustina neke jake čorbe. Ako dodajete vodu dodajte vruću vodu, promešajte i dodajte još začina ako je potrebno.

Služiti toplo.


Da li ste probali ovaj recept?
Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Piletina sa trahanom

Pravili ste recept?

Vanja

26.06.2019

Sviđa mi se! Dodaću kuskus, njega imam. Meni više prijaju ova kuvana jela na kašiku leti, nego zimi... :)

Lepi Brka

08.07.2019

Može naravno, samo ako želite da dodajete kuskus u samo jelo računajte da "pije" dosta tečnosti. Možda je bolje servirati ga gotovog uz jelo. :)

SLIČNI RECEPTI