Lepi Brka

20.02.2019

Naopačke kolač sa kruškama

slatko

Upside-down, izvrnuta torta ili naopačke kolač je pred vama. Uobičajena verzija je sa ananasom ali ja pomalo gajim taj lokal patriotizam i opredelih se za kruške. Zanemariću to što su kruške uvozne. Ovaj kolač je verovatno neki rođak francuskog tarte tatin-a, jer princip je isti pre i za vreme pečenja voće je dole, a testo gore. Kada je pečen... hop testo bude dole, a voće gore. Taj momenat prebacivanja na tanjir je i najuzbudljiviji deo pripreme kolača. Mora da se uradi brzo i mora da se urati dok je kolač još topao. Ako prebacivanje baš i ne uspe servirajte ga u činijicama. Toliko je ukusan da niko neće praviti pitanje oko forme.
Cveće korišćeno za dekoraciju je jestivo i dobio sam ga od Urbanih farmera. Možda sam malo preterao sa količinom cveća ali jednostavno mi se dopalo. Takav bio dan. :)

Sastojci:

Za kruške:

50 g maslaca

50 g nerafinisanog žutog šećera

1 ½ veća kruška isečena na osmine

Za testo:

150 g brašna

1 kesica praška za pecivo

2 prstohvata soli

½ kašičice cimeta

½ kašičice đumbira

½ kašičice muskatnog oraščića

110 g maslaca na sobnoj temperaturi

120 g šećera

2 jaja

2 kašike meda

180 g jogurta


Način pripreme:

Istopiti maslac (50g) i ostaviti da se malo ohladi pa njime premazati vatrostalnu posudu u kojoj će se peći kolač. Ostaviti sa strane da maslac nastavi da se hladi i malo stvrdene. Nakon toga preko maslaca posuti pola od pripremljenog žutog šećera i njime obložiti dno i zidove vatrostalne posude u kojoj se predhodno ohladio maslac. Poređajte kriške kruški i pospite ostatkom žutog šećera.

Testo:
Pomešati suve sastojke.

U drugoj posudi mikserom pomešati maslac (110g), šećer i med. Kada se sjedine dodati jaja, pa nastaviti mešanje i nakraju dodati jogurt i sve promešati dok se sve ne sjedini.

U tu masu uz mešanje mikserom po malo sipati mešavinu suvih sastojaka. Mešati mikserom dok se sve ne sjedini.

Testom preliti kruške poređane u vatrostalnoj posudi i peći na 180°C oko 40 minuta.

Pred kraj pečenja po potrebi prekriti kolač aluminijumskom folijom da ne zagori.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se hladi oko 30 minuta. Manjim nožem ako je potrebno odvojiti ivice kolača od vatrostalne posude.

Nakon toga staviti tanjir u kome ćete servirati kolač preko kolača, brzo okrenite i kolač bi trebao da samo sklizne na tanjir. Kolač mora da bude topao jer kada se ohladi karamelizvani šećer se stvrdnjava i lepi za posudu.

Servirati toplo ili hladno.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

 

Naopačke kolač sa kruškama

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI