Lepi Brka

02.12.2018

Mokra pita

slatko posno praznici vegetarijansko


Ovo mi je jedna od omiljenih posalstica. Prvi put sam je probao na Zlatiboru u jednom zaista dobrom restoranu nacionalne kuhinje i rečeno mi je da je to specijalitet tog kraja. Osnovni recept što se fila tiče zahteva samo suve šljive ovaj moj je nastao tako što sam zaista imao neke male količine ostalih sastojaka od pripremanja neke druge poslastice, a u isto vreme nisam baš imao šljiva koliko mi je bilo potrebno i rešio sam da eksperimentišem. Eksperiment je uspeo. Sa druge strane za one koji bi da probaju originalan recept neka zanemare mak i ostalo i povećaju količinu šljiva. Sve ostalo je isto.
Jedini problem kod ove poslastice koja se brzo pravi i još brže jede jeste to što zaista mora da odstoji da bi se dobro natopila sirupom. Dakle snaga volje da se oduprete porivu da je jedete pre vremena mora biti na zavidnom nivou ali na kraju se sve isplati!

Sastojci:

500g kora za pitu

500 g suvih šljiva bez koštica

150 g višanja bez koštica

150 g mlevenog maka

50 g sitno seckanih oraha

50 g sitno seckanih lešnika 

2 kašike ruma za kolače

1,5 dl ulja

Za sirup:

1l vode

700 g šećera

1 limun sečen na kolutove

Način pripreme:

U šerpu sipati vodu i dodati šećer i limun. Ostaviti da proključa dok se ne istopi sav šećer (oko 10min) i skloniti sa vatre i ostaviti da se šerbet hladi.

Potopiti suve šljive u vrelu vodu da ogreznu  pomešanu sa rumom i osaviti da šljive nabubre. Ako koristite aromu ruma biće dovoljna jedna kašičica.

Za motanje pite koristiti 3 kore i svaku nauljiti.

Po dužini kore rasporediti mak, posuti sa malo oraha i lešnika,poređati šljive i višnje.

Čvrsto umotati i ređati u pleh. Postupak ponavljati dok se ne iskoristi sav materijal.

Pre pečenja još jednom sve pite premazati uljem i staviti da se peku na temperaturu od 180°C 35 minuta.

Kada je pita pečena zaliti je ohladjenim šerbetom i ostaviti da stoji barem  3 sata (idealno preko noći). Pre serviranja ohladiti u frižideru.
Dobro je da se pita iseče pre pečenja nekim oštrim nožem ili još bolje skalpelom.  Ja to ovaj put nisam uradio ali nije problem. Kada se pita dobro natopi šećernim sirupom nakon pečenja može se uz malo pažnje lako seći nekim oštrim nožem. Kada se pita iseče pre pečenja kasnije brže upija šerbet i lakše se skladišti u frižideru jer je u komadima.

Servirati preliveno šećernim sirupom iz pleha.

 

 

 

Mokra pita

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI