Lepi Brka

17.06.2019

Kroasan krofne

slatko

Kroasan krofne nisau baš nešto što se pravi svaki dan, jer je otprilike potreban ceo dan da bi se napravile. One su suštinski krofne od lisnatog kvasnog testa. Sama priprema ne traje dugo, ali je potrebno dosta vremena koje služi da bi testo dobro naraslo i da bi se dobro listalo. Kronats kako se zovu u orginalu otkriće su francuskog poslastičara koji živi i radi u Americi a zove se Dominik Ansel. Po njegovim rečima i recepturi za kronats potrebno je čak tri dana, tako da je ova jednostavna verzija nešto što bi uz malo truda svako mogao da proba da napravi.
Sve zavisi od toga koliki ste ljubitelj pravljenja ove vrste slatkiša. Ja jesam, iako moram da priznam da nisam baš do kraja savladao zadatak. Ako ima vremena, mlad sam...
Sastojci
500 g brašna
1 kesica suvog kvasca                                                  
2 dl mlakog mleka
1 dl ulja
2 jaja
3 kašike šecera
1 vanilin šećer                                                                
1   kašicica soli
250 g maslaca ili margarina                                                      
Prah šećer

Način pripreme
U mleku sa malo šećera razmutiti kvasac i ostaviti da se aktivira. U odgovarajuću posudu dodati brašno, so, ostatak šećera, ulje, aktivirani kvasac, 1 jaje i jedno belance. Zamesiti testo Tefal mikserom i ostaviti da naraste oko 40 min.

Maslac ostaviti van frižidera da potpuno omekša.

Gotovo testo premesiti i istanjiti oklagijom na oblik kruga, pa premazati omekšalim maslacem.

U centru kruga ostaviti zamišljeni krug od 10-ak cm prečnika i iseći testo na 8 jednakih delova kao cvet,

tako da ostanu spojeni u centru i presaviti redom latice na unutra i formirati jufku.

Dobijenu jufku staviti u frižider da se ohladi 20-30min pa ponoviti proces još 2 puta. Na taj način se dobija fino lisnato testo. Poslednji put ostaviti u frižideru barem 3h.
Ohlađenu jufku istanjiti oklagijom na debljinu od oko 1cm.
Modlama iseći testo u obliku krofne sa rupom i ostaviti da narastu prekrivene pamučnom krpom barem 30 min.

Pržiti u ne preterano vrelom dubokom ulju  par minuta sa svake strane tako da dobije lepu rumenu boju.
Ocediti od ulja na papirnom ubrusu i ostviti da se ohlade, pa osuti prah šećerom.

Da li ste probali ovaj recept? 
Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

 

Kroasan krofne

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI