Lepi Brka

15.03.2019

Kotleti šarana sa prosom i sosom od višanja

slano bez glutena posno

Evo još jednog posnog obroka, a kad malo bolje razmislim i bez glutena. Veoma ukusno, moglo bi se reći i raskošno, ali po sve po propisima. Šaran iz uzgoja možda nije najkvalitetnija riba ali je ipak sasvim sigurno bolji izbor od onih čudnih zamrznutih fileta što nam dolaze iz Azije i imaju još čudnija imena. Na temu dimljene slatke paprike, ako je nemate pri ruci (što je potpuno razumljivo) možete koristiti običnu kako se u narodu kaže alevu papriku. Što se priloga od prosa tiče on sam za sebe može da bude jelo, do duše u toj varijanti bi mu dodao još nekog povrća, na primer paprike.
Sos od višanja u ovoj kombinaciji možda zazvuči čudno, ali vredi probati. Pogotovo pikantnu varijantu.  Može i bez njega naravno, ali ovako je zaista dobro.

Sastojci

Za 2 osobe

600 g kotleta šarana

So,biber

Dimljena slatka mlevena paprika

Maslinovo ulje

Za sos:

50 g otkoštenih višanja

1,5 dl crvenog vina

20 g šećera

10 g margarina (ili putera ako ne postite)

Sveže ljute papričice po  ukusu (ako želite pikantan sos)

Za prilog:

ulje

10 g kapra

50 g praziluka

2 čena belog luka

150 g kuvanog prosa

50 g manjih šampinjona

So, biber

Način pripreme

Kotlete nauljiti začiniti solju, biberom, slatkom dimljenom parikom i peći u rerni 20-25 minuta na 180°C.

U šerpici na tihoj vatri sa jednom kašičicom vode  rastopiti šećer (pustiti da krene da karamelizuje) i naliti vinom. Ostaviti da prokuva pa dodati višnje i margarin (puter). Ostaviti sos još minut na tihoj vatri i skloniti sa strane. Ako želite pikantan sos zajedno sa višnjama dodajte malo sveže sitno seckane ljute paprike.

U drugom tiganju na malo ulja propržiti prvo kapar,nakon toga dodati šampinjone praziluk isečen na kolutove i sitno seckani beli luk i ostaviti na srednjoj vatri 3-4 minuta dok praziluk ne omekša i dobije boju. Nakon toga dodati kuvano proso po potrebi malo ulja, začiniti, promešati i propržiti još 1-2 minuta.

Servirati kao na slici preliveno sosom od višanja.

Servirati prvo proso sa prazilukom i kaprom, na njega nasloniti kotlete šarana i sve to zaliti sosom od višanja.

Kotleti šarana sa prosom i sosom od višanja

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI