Lepi Brka

31.03.2019

Humus od prosa i crvenog sočiva

slano bez glutena posno

Humus je u naše krajeve došao relativno skoro kao hrana nekakvih čudaka kojima eto domaća hrana nije dovoljno zanimljiva. Drugim rečima sa nekim od trendova. Međutim za razliku od mnogih trendova kojih se više ni ne sećamo humus je izdržao probu vremena i stekao mnoge obožavatelje pa smo došli i do toga da ga pravimo sa raznim lokalnim dodacima, a neki kao ja danas i bez leblebija koje su osnova originalnog recepta.  Dakle pred vama je humus od sočiva i prosa, dve namirnice koje nikako da shvatimo ozbiljno (a trebalo je odavno)  i češće uvrstimo u naš jelovnik.  Namaz je posan i bez glutena tako da mogu neograničeno da ga koriste i ljudi koji su na posebnim režimima ishrane. Ovo je osnova za recept i naravno sve varijacije na temu začina su dozvoljene. Neke predloge sam i napisao. Uzgred humus je i dalje ove nežno bež boje jer crveno sočivo tokom kuvanja izgubi boju.

Sastojci

100 g crvenog sočiva

70 g prosa

1 glavica sitno seckanog crnog luka

3 čena sitno seckanog belog luka

So, biber

Sok od 1 limuna (po ukusu)

1 kašika tahininija (taan-susamova pasta)

4 kašike maslinovog ulja

2 kašike ulja za prženje luka

Način pripreme
Proso i sočivo pomešati i oprati hladnom vodom nekoliko puta.  Staviti u šerpu odgovarajuće veličine naliti vodom tako da ima još 2-3 prsta vode preko, dodati kašičicu soli i staviti na umerenu vatru da proključa. Nakon toga utišati vatru i ostaviti da krčka oko 30 minuta, nije bitno ako se raskuvaju jer će tako biti lakše da se kasnije usitne štapnim mikserom. Kada proso i sočivo omekšaju skloniti sa vatre ocediti i ostaviti u cediljci da se hlade. Sačuvati malo vode od kuvanja.
Dok se sočivo i proso kuvaju na malo ulja propržiti crni luk dok ne omekša. Pred kraj prženja dodati i beli luk papropržiti još jedan minut. Ostaviti da se hladi.
Kada se svi sastojci smlače staviti ih sve u posudu za mešanje dodati tahini, so, biber  i maslinovo ulje. Štapnim mikserom mešati sve sastojke tako da se dobije kompaktna gusta masa. Pred kraj po malo dodajte i limunov sok i dozirajte ga po ukusu, ako vam tako odgovara ne morate dodati sav sok. Ako je smesa peviše suva dodati malo vode od kuvanja ili obične mlake vode, a kao vam se tako više dopada možete dodati i još maslinovog ulja. Kako god vi želite.
Proveriti ukus i po želji dodati još začina (cimet, kurkuma,  slatka ili ljuta začinska paprika, sitno seckani peršun, nanu, vlašac, listove celera...).
Ostaviti u frižideru da se hladi oko 1h prekriveno prijanjajućom folijom, tako da folija dodiruje površinu humusa da se ne bi stvorila korica.
Služiti uz neko kavalitetno pecivo kao bilo koji drugi namaz.

Mogu se praviti i veće količine i čuvati u zamrzivaču i koristiti po potrebi.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima. 
Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

Humus od prosa i crvenog sočiva

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI