Lepi Brka

26.12.2019

Dimljeni šaran sa kiselim kupusom

slano posno bez glutena


Pre skoro dve godine imao sam priliku da po ko zna koji put posetim Trebinje i prvi put budem gost u manastiru Duži.

Tamo sam od Nedeljke-Nede Gudelj dobio ovaj sjajan recept koji je kao i sva druga manastirska jela veoma jednostavan. Idealan je za velika slavlja i okupljanja jer što se u većim količinam pravi, pravi bude ukusnije.

Savršen specijalitet za ovu zimu.

Sastojci

1 kg dimljenog šarana
2 manje glavice kiselog kupusa
15 čenova belog luka
biber u zrnu
lovorov list
ulje
½ l vode
2 dl belog vina

Način pripreme

Makazama odstraniti veće kosti i peraja, i iseći na krupnije komade. Kupus dobro isprati i ocediti. Iseći ga na krupnije kriške.

U šerpu odgovarajuće veličine nasuti ulje da prekrije dno. Preko ulja, dno šerpe obložiti listovima kupusa. Složiti kriške kupusa tako da isečena strana bude okrenuta ka dnu šerpe. Preko toga poređati komade šarana i cele čenove belog luka, lovor i biber u zrnu.

Postupak se ponavlja sve dok se ne potroše sve namirnice. Poslednji red treba da bude kupus.

Sve dobro zaliti uljem i prekriti listovima kiselog kupusa, i naliti vodom.

Kuvati poklopljeno dok ne proključa, a zatim ostaviti da se krčka na tihoj vatri 3 do 4 sata odnosno dok kupus ne omekša.

Pred kraj kuvanja dodati vino.

Ako vas zanima recept za dimljenog šarana sa slatkim kupusom možete ga naći klikom ovde.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima. 
Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

 

Dimljeni šaran sa kiselim kupusom

Pravili ste recept?

Zeza

26.12.2019

Pravila sam podvarak sa sušenim šaranom. Mislim da bi se riba nakon 3 - 4 sata raspala.

SLIČNI RECEPTI