Lepi Brka

09.02.2019

Darinkin ručak

tradicionalno

Danas je dan za kuvanje po bakinim receptima u #eatsmartchallenge.

Jedina baka koju pamtim je baba Darinka koja je bila mamina mama, druga baka je umrla pre nego sam se ja rodio. Darinka je bila nepismena žena sićušna rastom, ali sama veća od života koji je baš nije štedeo. Uzbudljiva balkanska istorija ju je kao i mnoge druge iz Bosanske Krajine dovela u Banat. Ne sećam se da smo je zvali baka, ona je bila baba Darinka i jako je bila ponosna na tu titulu. Njena ljubav je bila bezuslovna, ali „tvrda“. Uvek se hvalila da nikad ne kupuje kafu, šećer, i rakiju jer joj to donose deca (svi njeni potomci). Bila je žena starog kova, rodila je petoro (kao je sama govorila samo petoro) dece i sve ih poslala u svet, a nas devetoro unučića je uvek dočekivala sa jelima koje je pravila od povrća iz sopstvene bašte, od domaćih jaja od koka koja su kljucala po dvorištu i naravno domaćeg mesa. Nije imala recepte već je sve to radila onako odokativno i od namirnica koje su bile pri ruci. Pileći  lonac bi u stvari trebao da se zove kokošiji lonac pošto su u loncu završavale koke koje nisu nosile jaja. Kako je znala koja koka ne nosi jaja nikad nisam shvatio. Valjda je to bila jedna od njenih super moći. Recept sam suštinski smislio kao rekonstrukciju nečega što bi baba Darinka skuvala kad bi jo došli nenejavljeni gosti, a svi su bili nenajavljeni jer deda Marko nije dozvolio da im u kuću uvedu telefon. To što smo bili nenajavljeni nikako nije značilo da smo bili iznenadni. Nju ništa nije moglo da iznenadi, pa ni kada banu 2-3 porodice njene dece sve sa unucima naravno.

Baba Darinka nije bila stručnjak za kolače, ali je zato imala keca iz rukava koji je ona zvala bosanska kajgana.

Dosta jaja, malo brašna, malo mleka, prašak za pecivo i duboka mast za prženje. Kad je gotova, tegla domaćeg pekmeza na sto štoje za mene bilo slađe od bilo koje torte koju sam mogao da zamislim. Ni ovaj recept nisam dobio u amanet u pisanoj formi već sam ga po sećanju rekonstruisao mnogo godina nakon njene smrti.

Bilo je tu i raznih pita, domaćeg kozjeg kiselog mleka, uštipaka i još trista čuda, ali za danas samo nešto na kašiku i bosanska kajgana. U ta neka vremena to se zvalo kompletnim obrokom. Danas se to zove #eatsmartchallenge.

Baba Darinka je živela 96 godina.

Pileći lonac sa povrćem

Sastojci

2 batka sa karabatkom

400 g krompira

300 g šargarepe

3-4 stabljike celera (ili jedn manji koren celera)

3-4 lista sremuša

2 glavice luka

So, biber

1 lovorov list

2 grančice sveže majčine dušice

Voda za nalivanje

1 kašika masti

Način pripreme

Sitno seckani luk propržiti na zagrejanoj masti u šerpi odgovarajuće veličine. Kada luk malo omekša dodati batake i karabatake koje smo predhodno nožem isekli i razdvojili. Opeći kratko meso, pa dodati šargarepu isečenu na kolutove i krompir isečen na manje komade (ako koristite koren celera i njega isecite na manje komade i dodajte u ovoj fazi). Naliti vodom da dobro ogrezne i začiniti solju, biberom i dodati lovorov list. Kada počne da ključa utišati vatru i ostaviti da krčka barem 40 minuta. Nakon toga dodati stabljike celera isečee na manje komade i sremuš isečen na trake. Ostaviti da se krčka još 10 minuta. Stara „škola“  kuvanja bi u ovom momentu dodala i neku zapršku ali ja je preskačem.

Služiti toplo.

Bosanska kajgana

Sastojci

4 jaja

1 dl mleka

150 g brašna

½ kašičice soli

½ kašičice praška za pecivo

1 kašika masti (ili 2 kašike ulja)

Mast za prženje ili ulje

Način pripreme

Umutiti jaja sa mlekom i dodati suve sastojke pa sve dobro promešati. Ostaviti da masa odstoji oko 10 minuta.

Pržiti u dubokoj masti ili ulju par minuta sa jedne strane pa onda okrenuti i nastaviti prženje druge strane još par minuta. Kada kažem douboko ne mislim kao za krofne ili uštipke već onako da prekrije dno tiganja.

Služiti toplo sa džemom, medom, ili sa namazom od lešnika koji možete napraviti sami po receptu koji se nalazi ovde.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

 

 

 

Darinkin ručak

Pravili ste recept?

gordana

09.04.2019

Super rucak

Lola

10.04.2019

Divno je sećati se svoje bake na ovaj način.Nastavite i dalje da to radite,pozz...

SLIČNI RECEPTI