Lepi Brka

10.12.2018

Biber kolačići

slatko desert praznici


Ovi kolačići imaju dugu istoriju u Danskoj, Holandiji i Nemačkoj. Originalni recept ne postoji (barem da ja znam) jer u tim zemljama praktično svako domaćinstvo u kojem ih prave ima neki svoj recept. Ovaj aromatični kolačić traži dosta začina ali magijom kuhinje svi ti ukusi nakraju čine jednu celinu koja prosto govori: „Vreme je zimskih praznika“.

Ja sam u receptu ustanovio neku sopstvenu mešavinu. Svako naravno ima pravo da tu kombinaciju menja po svom nahođenjui ukusu. Samo oprezno sa začinima, jer treba održati balans da nijedan ne nadvlada ostale.

Kada su gotovi treba biti strpljiv i ostaviti da odstoje barem dan-dva. Tek onda budu kako treba tvrdi spolja i mekši iznutra (u duši). Moguse praviti sa i bez glazure. Ja ih volim sa ovom glazurom od prah šećera i limunovog soka jer onda dobiju još jednu osvežavajuću notu. U zatvorenoj tegli ili limenci mogu se čuvati nekoliko nedelja, ali meni je nepoznat slučaj da su toliko opstali u bilo kojoj kući.
Sjajno se slažu sa nekim toplim napitkom. Da li je to mleko, kafa, čaj ili možda čak kuvano vino ostavljam da odlučite sami.

Sastojci:

160 g meda

75 g šećera

1,5 kašičica praška za pecivo

1 kašika tople vode

Nekoliko kapi arome ruma

1 kesica cimet šećera

¼ kašičice mlevenog bibera

¼  kašičice mlevenog đumbira

¼ kašičice mlevenog muskatnog oraščića

¼ kašičice mlevenog kumina

300 g brašna (+ još po potrebi)

1 kašika kako praha

¼ kašičice soli

1 jaje

Za glazuru:

100g  prah šećera

1 kašika soka od limuna

1 kašika vode

Način pripreme:

U manju šerpu staviti med i šećer i na umereno jakoj vatri uz mešanje otopiti šećer. Skloniti sa vatre i umašati sve začine i cimet šećer. Ostaviti da se hladi.

U manju posudu sipati kašiku tople vode, par kapi arome ruma i prašak za pecivo. Dobro promešati pa sipati u masu sa medom i sve zajedno dobro promešati.

U drugu posudu za mešanje sipati brašno, kakao, so dobro promešati i pomešati tu mešavinu sa smesom od meda i začina i jednim jajetom. Mešati dok se ne dobije kompaktno i pomalo lepljivo testo (ako je potrebno dodati još brašna ali ne previše jer će kolačići nakon pečenja biti tvrdi)

Od testa napraviti loptice prečnika oko 2,5cm i ređati ih na pleh predhodno obložen papirom za pečenje. Ostavite dovoljno prostora (1,5cm) oko svake loptice testa pošto se tokom pečenja kolačići šire.

Peći u rerni zagrejanoj na 190°C  oko 10 min. Treba da budu suvi spolja a i dalje mekani iznutra.

Dok se kolačići peku napraviti glazuru tako što se svi sastojci dobro promešaju.

Kada su kolačići gotovi tako vruće ih premazati glazurom i ostaviti da se hlade do kraja.

Ako kolačiće pečete iz više tura moguće je da glazura postane gusta. U tom slučaju razblažite je sa nekoliko kapi limunovog soka.

Bilo bi poželjno da kolačići stoje 2-3 dana pre upotrebe.

Mogu se čuvati u zatvorenoj posudi nekoliko nedelja.

Biber kolačići

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI