Lepi Brka

27.05.2019

Baskijska piletina

slano bez glutena na kašiku

Evo recepta koji je nedavno emitovan, a vidim da vam se svideo. Radi se o baskijskoj piletini. Volim ovakva jela koja nastaju od lako dostupnih namirnica, a za njihovu pripremu je potrebna samo jedna dobra šerpa, daska za sečenje, nož i varjača.  Dobra volja i ljubav prema hrani se podrazumevaju zar ne? Baskijska piletina je jedno od onih jednostavnih jela za kojima posežemo kada treba napraviti ukusan a jednostavan obrok. To je oduvek bio zadatak doamćica ma gde da su živele, jer pored kuvanja bilo je i puno drugih obaveza koje su morale da se završe. Tim jelom su se gostile generacije mnogo vekova i ono je naravno postalo deo tradicije Baska. Velika je verovatnoća da u Baskiji niste bili (kao ni ja) tako da ovo jelo možete da doživite kao jedno mini putovanje u taj zanimljivi deo Španije. Za ovo putovanje ne treba ni pasoš, ni mnogo novca i vremena. Sve što vam je potrebno imate na njabližoj pijaci i usvojoj kuhinji. Hajde, šta čekate? Put pod noge... :)
Uzgred ako ste gledali emisiju nemojte se zbuniti. Malo sam modifikovao recept. Nešto dodao, nešto oduzeo... to je u suštini to, samo što mi je ovako bilo lakše da napravim.

Sastojci

4 bataka sa karabatkom

2 roštiljske kobasice

200 g masnije slanine

2 glavice luka

1 praziluk (beli deo)

3 čena belog luka

2 crvene paprike

2 žute paprike

1 tikvica

1 dl belog vina

1 dl pileće supe ili tople vode

5 dl pasiranog paradajza                              

1 kašika suvog začina                                               

2 kašičice peršuna                                        

So

Biber                                                             

100 g zelenih maslina bez koštice

Način pripreme
U šerpi odgovarajuće veličine propržiti slaninu isečenu na manje komade.

Kada slanina postane hrskava i pusti masnoću dodati posoljene i pobiberene batake koje ste predhodno podelili na batak i karabatak.

Piletinu i slaninu izvaditi na tanjir i u istoj masnoći pržiti kobasicu pa izvaditi na tanjir sa mesom i salninom.

Ako kobasice puste previše masnoće (a, dešava se) deo masnoće odstranite.

U peostaloj masnoći propržite luk isečen na rebarca, papriku na trake, tikvicu i beli luk da omekšaju.

Dodati piletinu, slaninu i kobasice Nasuti vino, paradajz pire, supu, začiniti pa na jakoj vatri ostaviti da provri.

Utišati vatru pa ostaviti da krčka oko 40min.

Po želji u šepu možete zajedno sa mesom dodati i nekoliko krompira isečene na manje komade (da bi bili skuvani kad i meso)

Servirati sa kuvanim pirinčem ili krompirom.

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

Baskijska piletina

Pravili ste recept?

Mira Milojević

05.07.2019

Da li ste probali ovaj recept?-Ne samo probali nego konzumirali u ogromnim kličinama i guštali u raznolikosti okusa i mirisa ( jedina promjena-ne roštiljke nego domaća Slavonska kobasica). Fenomenalno!

Lepi Brka

08.07.2019

Izbor kobasica uvek treba da bude u skladu sa mogućnostima i lokalnom ponudom. ;)

Zoran Starčević

11.09.2019

Odličan recept,vrlo ukusno,lako jelo i lako za pripremu tako da sam i ja kao obični amater mogao da ga spremim bez problema.

Lepi Brka

12.09.2019

Kako bi tužan svet bio kada bi samo profesionalci kuvali. :)

SLIČNI RECEPTI